又做全蛋海绵了，这次是做的是法式海绵，为什么又做海绵蛋糕...
两个原因，介绍新模具和天气冷了，如何巧用妙法打发全蛋
用到的新模具嘛...不用多说，下面的PP就能看出这个模具是多么好脱模，多么好用了，材料是锡纸
不管是自家二次使用还是带出去送给朋友，都是非常不错的
至于妙法嘛...听我细细说来...
平常我做蛋糕，都是想尽办法，能省事就省事，打发全蛋比较常规的做法是隔热水打发
我是很不喜欢这么做的，又是水又是锅，很麻烦，所以想省事，就只能动脑筋啦！
隔水加热打发，主要就是让鸡蛋有一定温度，可以更好的乳化，那么提前我们用热水把鸡蛋泡温就可以解决这个问题了，天气渐冷，还有妙法二可以用，那就是提前用微波炉把细砂糖打热
你可完全不用担心，加热的砂糖会熔化，只需要高火一二分钟即可
（当然这个要根据自家的微波炉功率来定时），砂糖打热就行
妙法都说了，我们来看具体怎么操作吧！
———————— 法式海绵蛋糕的分割线 ————————
法式海绵蛋糕
【参考分量：六寸蛋糕圆模或椰型锡模3个】
（方子自配）
配料
砂糖
低筋面粉
黄油
烘焙温度和时间：180℃，中层，约25分钟。
鸡蛋提前放入45℃热水里泡温，白砂糖用微波炉高火打1.5分钟
（这两个妙招可以更容易的让全蛋打发，不用再隔热水打发了）
全蛋加入细砂糖，用电动打蛋器从慢→快→慢搅打
颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失
筛入全部低粉用电动打蛋器最慢速搅打15秒，这时的面糊基本拌匀
接着用橡胶刮刀把面糊彻底拌匀，黄油提前溶化
取三分之一面糊拌入溶化黄油中（这样黄油和面糊可以更容易的拌匀）
拌匀后倒回剩下的面糊中用橡皮刮刀切拌均匀
拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，让气泡排出
模具放入180℃预热好的烤箱
180℃，中层，约25分钟
烘焙完成
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