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先问大家一个问题:药店里治什么病的药都有,为什么我们还要去看医生?
你肯定会回答:“因为我们不确定自己得了什么病啊。”
说得没错。要治病,首先得诊病。食补也是一样的。再好的东西,如果不适合你,也会变成毒药。要搞清楚吃什么好,首先得搞清楚自己是什么体质。然而,好多朋友感到最困惑的,就是怎么辨别自己的体质。
人分阴阳,人体分阴阳,人的五脏六腑分阴阳,人的病也分阴阳。
人怎么分阴阳
这个问题你不用想就能回答:女为阴,男为阳嘛。但它对于养生的意义是什么,你想过吗?
女为阴,男为阳。从养生的角度来看,就是女子以阴为根本,男子以阳为根本。所以女性最怕伤阴,男性最怕伤阳。仅此一个男女之别,食补的重点就有所不同了。
如果你身体不错,那么不需要吃什么补药,女性注意补充一些助阳的食物,男性注意补充一些滋阴的食物,就能锦上添花,弥补先天的偏性。
身体不太好的朋友,那么不管你得的是阳虚病还是阴虚病,在调理的时候,女性一定要兼顾养阴,男性一定要兼顾养阳。血属阴,气属阳,所以女性要注意补血,男性要注意补气。
人体怎么分阴阳
从表里来分:
体表为阳,体内为阴。所以阳虚的人怕冷,容易感冒,因为体表的保护屏障不够强。而阴虚的人手心脚心发热,这种热是从体内发出来的,是内热。
从部位来分:
上为阳,下为阴。所以老年人腿脚特别怕冷,小孩子光脚到处跑都不怕。背为阳,腹为阴。所有的阳经都走人的背面,所有的阴经都走人的正面。你看小孩没有驼背的,因为他阳气旺。
从有形无形来分:
机能为阳,器官为阴。精神为阳,肉体为阴。
从作用来分:
人体内滋润和营养全身的物质为阴,温煦血液和促进人体功能的能量为阳。
人体的阴,就像地上的土和水,起营养和滋润的作用。人的骨髓、血液、津液,都是阴。阴虚的人,身体的体液不足,他们会感到口干舌燥,还会上虚火,这就叫阴虚火旺。
五脏的功能是存储营养,维持人体的生命活动,中医说五脏是“藏而不泻”,就是说它们藏着人体的精气,不能外泻,否则人就虚了。
六腑的功能是消化、传导,负责分解食物,给人体吸收营养,剩下的废物排出去,它们是营养物质的通道,所以中医说六腑是“泻而不藏”,就是说它们的作用是传送而不是贮存,要保持畅通才好。
了解了五脏六腑的阴阳,就找到了食补的捷径。五脏主藏,所以我们对它们要多用“补”法;六腑主泻,所以我们对它们要多用“泻”法。
另外,当你要用食物调理某一脏的症状,直接用泻法不见效,就可以对跟它构成一对阴阳的那个腑来下工夫;同样的,当你要调理某一腑的毛病,也可以补跟它构成一对阴阳的那一脏。
举个例子,肾和膀胱是一对阴阳。比如肾有问题了,是实证,应该用泻法,清湿热。怎么泻?肾不宜泻,一泻就肾虚了。应该泻膀胱,把湿热从膀胱赶出去。再比如,夜尿频多,原因在膀胱,是虚证,要用补法,可膀胱是管排泄的,没法补,你听说过哪道药是补膀胱的吗?只能是补肾,才能治标。
五脏六腑的阴阳分别都可以配对。肺为阴,大肠为阳,这是第一对;脾为阴,胃为阳,这是第二对;心为阴,小肠为阳,这是第三对;肾为阴,膀胱为阳,这是第四对;肝为阴,胆为阳,这是第五对;心包为阴,三焦为阳,这是第六对。这种配对关系,也就是经络学所说的脏腑表里相合。记住脏腑之间的阴阳关系,我们就不会只知道头痛医头、脚痛医脚了。
为什么进补首选脾和肾
人体还可无限地细分下去,像五脏,相对于六腑来说属阴,它们自身之间也有偏阴偏阳之分。
如果在五脏之中分阴阳,那么它们可以分为两组,心、肺是一组,它们属阳,肝、肾、脾是一组,它们属阴。
心为阳中之阳,肺为阳中之阴。
肝为阴中之阳,肾为阴中之阴。脾呢,是阴中之至阴。
如果按从偏阳到偏阴的程度排序,那么五脏中依次是心、肺、肝、肾,最偏阴的是脾。脾为阴中之至阴,那我们就知道它不太容易阴虚,而是容易阳虚。所以补脾要以温补脾阳为主。
五脏在人体属阴,而其中肾又为阴中之阴,脾为阴中之至阴。阴主藏,凡是属阴的脏腑,都是负责贮存精气的。五脏六腑中,脾和肾“藏”精气的功能最突出。脾是管消化的,所以它藏的精气是人体后天之精,就是营养。肾是管生殖的,所以它藏的精气是人体先天之精,就是元气。
越是属阴的脏腑,越适宜多用“补”法。那么如果我们平常要进补,重点应该补哪里呢?当然就是脾和肾。这两脏补好了,其他的脏腑就不容易生病了。(7)
恰恰相反,一个季节什么脏腑最旺,就要少吃跟它同样属性的东西。
为什么?因为,五味入五脏,起到的是“泄”的作用。这里所说的“泄”,是与“补”相对而言的。“补”是补这个脏腑之所长,也就是加强它的特性;而“泄”是指补这个脏腑之所缺,也就是抑制它的特性,保持阴阳的平衡。
春吃甘,脾平安
甘味属土,土地养育万物,甘味的食物是我们主要的营养来源。如果你觉得身体虚弱需要补,不要急于去买补药,首先看看一日三餐,甘味的食品吃得够不够,最重要的是,有没有吃足够的主食。
甘味不单指甜味,也包括淡味,就是没什么味道的东西,比如说米、面这些主食。甘入脾胃,甘味的食物有补中益气、调和脾胃的作用,米、面、糖类、各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。
甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛,虚寒腹痛、胃痛、头痛还有抽筋的时候,喝点糖水就会感觉好些。甘味中的淡味能利尿渗湿,比如说薏米,眼泡肿或是小腿浮肿的人就可以多吃一些。
土生金,肺属金。所以甘味的东西对肺特别好,能润肺、补肺气、滋肺阴。肺是统管人一身之气的。气虚的人,中气不足、气短懒言、爱出汗、爱疲劳,吃点甘味的东西就有补益的作用。
甘为土,土应四季之气。所以,无论哪个季节,都要以吃甘味食物为主。特别是春天,更要多吃。原因有二:春天是生发的季节,生长需要能量,甘味食品最能补气血;春天肝气旺,木克土,容易伤脾,甘味是脾的正味,能补脾。
甘味中,淡味或是微甜的食物是我们应该常吃的。适当的甘味补脾,但过甜则太腻,反而阻滞脾的功能。孩子脾比较弱,需要吃甘味的东西补一下,但千万不能多吃甜食,吃多了,反而伤脾。孩子应该多吃米饭、面条、粗粮,这些才是真正养脾,养身体的。
过甜除了伤脾之外,还会伤肾。为什么?因为土克水,肾为水脏。吃甜食太多,会使人肾虚,容易得腰椎病和颈椎病。一般小时候特别爱吃甜食的人,长大反而吃得少了。这是人的本能选择,因为人小的时候脾弱,需要吃甜的;成人后,脾功能成熟了,肾却开始衰老。
纯粹的甘味是中性略微偏阴的。但你别忘了,甘属土,是女性的象征,甘味跟别的味道搭配,就会随之而变换阴阳属性,有点“嫁鸡随鸡、嫁狗随狗”的意思。甘味与酸味在一起,就转化为阴性,有滋阴的作用;甘味与辛味在一起,就转化为阳性,有助阳的作用。甘味又是以柔克刚的。它会缓和酸味、辛味的偏性,而助长它们补益的作用。
不管是酸的,还是苦的、辣的,放些糖进去,口感就会好许多。做菜的时候,只要放很少一点点糖,出来的味道就会不一样,而吃的人根本品不出甜味,只觉得好吃,这就是烹调的最高境界。(8)
辛味,实际上包含了好些不同的味道,麻味、辣味、辛香味,都属于辛味,它们共同的特点就是气味浓烈。葱、姜、蒜、辣椒、各种香料,还有许多气味独特的中药,都带有辛味。
辛味属金。五行中金有沉降肃杀的特性,但辛为阳金,反而有上升发散的作用,就像烧红的铁锅,洒点水进去马上就蒸发了。辛味最突出的就是它的气味,辛香四溢,它是往外散的,辛味的作用就是行气、发散、活血、化淤,能促进气血流通,也就是促进人体的新陈代谢。
辛味入肺和大肠。能宣发肺气。气行则血行,气血淤滞的人就要用辛味,让气血流动起来,一潭死水变成活水,才能有生机。
肺系统的病,最常见的就是感冒,而感冒是必用辛味来治疗的。风寒感冒需要辛温的药物来发汗,喝点葱姜水也可以,风热感冒需要辛凉的药物来解表,比如银翘解毒片,吃白萝卜也有作用。
注意,辛味属阳,不补肺阴,所以肺阴虚的人,比如肺结核,就不要多吃辛味。
辛味入大肠有燥的作用。特别是辛温的食物发汗作用强,吃多了就会耗伤津液。大便干燥的人不要吃太多麻辣的东西,以免加重肠道缺水的状况,造成便秘。
辛属金,金生水,所以辛味能补肾。辛为阳金,补的是肾阳。肾阴虚的人,也就是夜里盗汗、总觉得手心脚心发热的人,不要多吃辛味。而肾阳虚的人,也就是体质虚寒,手脚冰凉、特别怕冷的人,可以用辛味来补。
同性相斥,秋天属金,最不适合多吃辛味。因为辛味能助肺气,肺气与秋气相通,秋天肺气已经很旺了,再吃辛味,肺气过于上升,就削弱了其肃降的作用。肺气上逆,引起咳嗽,而且往往是燥咳,辛味发汗,秋天干燥,人体发汗过多就缺水,也就是伤阴了。
肺为金,肝为木,金克木,肺气太旺,对肝不利。爱吃辣的人,秋天一定要克制一点。所以,古人说,一年之中,秋不食姜。当然,这不是指一点不能吃,而是指不能专门去吃姜,像姜茶、姜糖什么的,就最好免了。做菜的时候,姜是调料,该放还得放,跟别的食物一搭配就平衡了。
哪个季节最适合吃辛味呢?夏季。一般人认为夏天热,不能吃辛辣的,其实不然。夏天人体毛孔张开,最容易感受外邪,辛味是发散的,能帮助我们祛除表邪,不让它们停留在体内作怪。
从五行生克来说,夏天属火,火克金,也就是克肺,肺主皮毛,肺气受制,就容易外感病邪。辛味入肺,就能助肺气,发散解表。
辛味的药物很多,在补药中,大家最熟悉的补血药当归就是辛味的,当归辛温,补血作用很强。人人爱喝的菊花茶也是辛味的,菊花辛凉,能散风明目。
五行中,木有舒展升发的特性,酸属木,却主收敛。这矛盾吗?不矛盾。酸味和涩味是阴性的,它们是阴木,不是阳木。如果把木比做树木,那么阳木好比树木的枝干,舒展向上,而阴木好比树木的果实和种子,精华内敛。
酸属阴,酸味入肝胆,补的是肝胆之阴。阴代表水液,也就是说,酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝,能平息肝火,有利于疏泄肝胆湿热;酸味补肝血,所以孕妇喜欢吃酸的,因为肝主生机,肝血是胎儿生长的营养来源。
酸味入胆,促进胆汁分泌,可以解油腻、降血脂。肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的,而肝气郁结、气滞血淤、忧虑内向的人就不能多吃。
还有什么人适合吃酸味?是心阴虚的人。如果你手心脚心发热,心胸烦热,又常感觉心悸、心烦、失眠、爱做梦,那么你就可以吃些酸味的东西。
比如说酸枣,就是一味很好的安神养心的药。注意:酸养心阴,不养心阳,心阳不振,感觉心胸憋闷、心悸不宁的人,不要吃太多。
什么人不能多吃酸味?脾虚的人,怎么判断自己是不是脾虚呢?最简单的办法就是看大便,如果大便总是比较稀,不成形,这种人一定脾虚。脸色发黄的人也是脾虚。
为什么脾虚的人不能多吃酸味?因为木克土,而脾胃属土。酸为阴木,胃为阳土,阴阳互补,对胃来说,有酸味克制是好事,适当的酸味能起到开胃的作用。而脾为阴土,所以脾最怕酸多,酸会抑制脾的功能,影响营养的运化。脾虚的人要少吃酸。正常人只要在春天减少酸味食物就行了,因为这是肝旺脾虚的季节。
春天属木,肝属木,酸也属木。春天为什么要少吃酸味呢?春天是养肝的季节,但养的是肝阳,肝气升发,把冬天潜伏在体内的病邪宣泄出去,所以对于一般人而言,反而要少吃些酸的才好,以免收敛过度,把病邪关在了体内。
什么季节最适合吃酸味的食物?秋天。酸属木,秋天属金,金克木,其实就是说秋天肺气旺,可能克伐肝木,而酸味入肝,是肝的正味,这时候就应该用酸味来养肝。所以秋季是最缺木的季节,可以多吃些酸的东西。
我们吃的东西很少有纯粹的酸味,它往往跟涩味或是甜味夹杂在一起。大多数种子比如莲子、菟丝子、山萸肉、芡实偏于酸涩,大多数水果则偏于酸甜。酸味和涩味都是阴木,二者相合,收敛的作用就加倍了。
酸甜味的东西,爱吃的人就多了。为什么?酸味属木,甜味属土,木和土是相克关系。酸味和甜味放在一起,能抑制彼此的偏性,比较平和,适宜常吃,酸味生津止渴,又能化解甜味的滋腻;甜味补益中气,又能缓解酸味的收缩之性。所以凡是酸甜口味的东西,都是滋阴的。你看中餐里边,吃油炸的肉或鱼,多半要浇上糖醋汁。为什么?因为油炸的东西很热性,配上酸甜味的糖醋汁,有滋阴的作用,就不怕热盛伤津了。(10)
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