吃植物性食物，如水果、蔬菜、种子、坚果、全谷物和豆类等，对健康有好处。 但如果长期每天吃同样的果蔬，也会导致营养不良。营养学家罗斯·伯勒说：“人们很容易陷入固定模式，发现自己每周做同样的饭菜，吃同样的食物，这在短期内没问题。”“但是从长远来看，多样化是确保我们获得充足营养的最重要方式。”
哈佛大学和纽约大学的研究人员在2015年进行的一项研究也表明，吃各种各样的食物可以预防代谢综合征(指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态)。
让饮食丰富多彩
吃不同颜色的水果和蔬菜，即吃“彩虹”食物，能提供丰富的维生素、矿物质、纤维及各种植物营养素。
摄入植物营养素，有助于增强免疫系统，维持健康的血糖水平，减缓衰老，调节激素，帮助优化大脑功能，支持心脏健康，降低血液胆固醇，改善肺功能，修复导致某些癌症的DNA损伤等。还具有美容功效，可以改善皮肤的颜色和光泽，还能增强皮肤自身抵抗氧化应激和炎症的能力。
植物营养素赋予植物颜色，每种颜色代表一种不同的植物营养素和一系列有益健康的营养物质。
01 红色
水果和蔬菜
·番茄
·圣女果
·草莓
·西瓜
·红甜椒
·红枣等
主要植物营养素
·番茄红素(来自维生素A家族)
番茄红素有助于清除身体里损害基因的自由基，它已被证明可以预防前列腺癌以及心脏和肺部疾病。
主要维生素和矿物质
·叶酸
·钾
·维生素A
·维生素C
·维生素K1
健康益处
·抗炎
·抗氧化
·可能有益于心脏健康
·可以减少与太阳相关的皮肤损伤
·可能会降低患某些癌症的风险
02 橙色和黄色
水果和蔬菜
·胡萝卜
·黄甜椒
·芒果
·香蕉
·菠萝
·橙子
·南瓜
·玉米等
主要植物营养素
·类胡萝卜素(如β胡萝卜素、α胡萝卜素、β隐黄素)，属于维生素A家族。
·β隐黄素具有增强免疫力、维持骨骼和听力功能健康等作用。
主要维生素和矿物质
·纤维
·叶酸
·钾
·维生素A
·维生素C
健康益处
·抗炎
·抗氧化
·可能有益心脏健康
·保护眼睛
·可能会降低患癌的风险
03 绿色
水果和蔬菜
·菠菜
·生菜
·西兰花
·羽衣甘蓝
·牛油果
·芦笋
·孢子甘蓝
·绿色香草等
主要植物营养素
·绿叶蔬菜：叶绿素和类胡萝卜素。
·十字花科蔬菜：吲哚、异硫氰酸酯、芥子油苷。
主要维生素和矿物质
·纤维
·叶酸
·镁
·钾
·维生素A
·维生素K1
健康益处
·抗炎
·抗氧化
·尤其是十字花科蔬菜，可以降低患癌症和心脏病的风险。
04 蓝色和紫色
水果和蔬菜
·蓝莓
·紫苋菜
·紫玉米
·紫卷心菜
·茄子
·李子等
主要植物营养素
·花青素
主要维生素和矿物质
·纤维
·锰
·钾
·维生素B6
·维生素C
·维生素K1
健康益处
·抗炎
·抗氧化
·可能有益心脏健康
·可能有助于降低患神经疾病的风险
·可能有助于改善大脑功能
·可能有助于降低患2型糖尿病的风险
·可能会降低患某些癌症的风险
05 暗红
水果和蔬菜
·甜菜
·仙人掌果
主要植物营养素
·甜菜色素，易溶于水。
主要维生素和矿物质
·纤维
·叶酸
·镁
·锰
·钾
·维生素B6
健康益处
·抗炎
·抗氧化
·可能会降低患高血压的风险
·可能有益心脏健康
·可能会降低患某些癌症的风险
·可通过提升摄氧量来提高运动能力
06 白色和棕色
水果和蔬菜
·白蘑菇
·白萝卜
·欧洲防风草
·白色土豆等
主要植物营养素
·蒜素
蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇，抑制血小板活性，降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展。
主要维生素和矿物质
·纤维
·叶酸
·镁
·锰
·钾
·维生素B6
·维生素K1
健康益处
·抗炎
·抗氧化
·可能有益心脏健康
·可能有助于降低患结肠癌和其他癌症的风险
联系客服
