莲子常用药膳

莲子茯苓健脾糕

【材料】莲子肉（去皮，去心）、茯苓各500克，麦门冬300克，桂花20克，面粉100克，白糖250克。

【做法】将莲子与茯苓、麦门冬一起研成细粉；加面粉、桂花、白糖，并搅拌均匀；加水和面，呈糕状，入笼蒸熟。出笼切块备用。每日1～2次，酌量食用，可连用7~10天。

【功效】补益心脾，养阴安神。用于脾气虚弱，心阴不足所致之心悸怔忡、心烦不寐、多梦健忘、纳呆神疲、口干舌燥等。可用于病后调养及正常人群的日常保健。其性平力缓，需经常食用方显疗效。

竹叶莲子养心羹

【材料】新鲜竹叶50克，莲子（去皮去心）20克，鸡蛋1个。

【做法】将竹叶、莲子熬水；鸡蛋打散，把竹叶莲子水倒入打散的鸡蛋中，搅拌均匀，上锅蒸熟即可。

【功效】竹叶略有苦味，清心火的能力比淡竹叶更强。《药品化义》指出竹叶“入心、肺、胆三经”。功能“清热除烦，生津利尿”；莲子养心益肾。《日华子本草》认为鸡蛋“镇心，安五藏，止惊，安胎”，三者合用，共奏除心火、涤烦热、养心神之功。

莲子枸杞山药粥

【材料】莲子肉（去皮，去心）20克，怀山药30克，枸杞子15克，粳米100克。

【做法】分别将上述材料洗净沥干后，加水适量，文火煎煮至稀稠粥状，即可食用。或先煎煮莲子、山药、枸杞两次，滤出药液，以药液代替水与米同煮成粥食用。

【功效】本药膳方中莲子性质平和，益肾固精；山药性用平和，既补肾气又养肾阴，能固肾止遗；枸杞补肾益精，养肝明目；粳米和胃安中。诸品合用可补肾固精。肾虚体亏，腰膝酸软、神疲乏力、多尿甚则遗尿、遗精、眼目昏花者可以长期服用。（杨柏灿）