鸡内金，又名鸡肫皮、鸡黄皮、鸡食皮、鸡中金等，是鸡的砂囊内壁通过净制、干燥而成的一味中药。鸡内金不仅可以消食积，还具有健脾胃、止遗尿、化结石、消癥瘕、化瘀积等功效。《医学衷中参西录》言：“鸡内金：鸡之脾胃也，其中原含有稀盐酸，故其味酸而性微温，中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。”《本草纲目》言其：“治小儿食疟，疗大人淋漓反胃，消酒积，主喉闭乳蛾，一切口疮，牙疳诸疮。”鸡内金性味甘平，入脾、胃、小肠、膀胱经，可用于食积不消、呕吐泻痢、小儿疳积、遗尿、遗精、石淋涩痛、胆胀胁痛以及女子干血痨、乳癖等多种疾病。
现代研究显示，鸡内金主要含有胃蛋白酶、多糖、各种氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等，具有抗氧化、改善血糖水平、改善血脂水平和血液流变学参数、改善肠胃功能、抗肾结石、调节心血管系统等多种药理作用。
鸡内金的食用方法主要是将鸡内金洗净在锅中焙干，磨成细粉，然后可熬粥、可烙饼等。如果觉得鸡内金味道不佳，可以做成胶囊服用，或适当增加山楂、陈皮、麦芽等调味。下面推荐几款鸡内金美食。
益脾饼
材料：白术30g，干姜6g，熟枣肉250g，鸡内金15g，面粉适量。
做法：将白术、干姜、鸡内金研粉，加枣肉制成枣泥，再加面粉、清水，和面做薄饼，烙熟。
功效：此药膳出自《医学衷中参西录》。此饼具有健脾益气、消食止泻功效，可用于小儿厌食、脾虚食积者，症见不欲食、神疲乏力、便溏等。
鸡内金粥
材料：鸡内金6g，粳米100g，白糖适量。
做法：将鸡内金用小火炒至黄褐色，研为细粉。先把粳米放入锅内，加水800ml左右，煮至米开汤未稠时，放入鸡内金粉和适量白糖，继续煮沸，粥稠即可。
功效：此粥具有健脾胃、消积滞的功效，适用于消化不良者。
内金鳝鱼
材料：鳝鱼1条，鸡内金6g，葱、姜、酱油、盐等调料各适量。
做法：将鳝鱼去肚肠，洗净，切成2cm长的节段。将鸡内金洗净，一同放入碗内，加葱、姜、酱油、盐，上笼用大火蒸至鳝鱼熟透即成。
功效：此药膳具有益气血、消痞积的功效，适用于小儿营养不良、气血虚弱者，症见饮食不消、面黄发枯、肚腹胀大、大便稀溏等。
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