鸡内金,又名鸡肫皮、鸡黄皮、鸡食皮、鸡中金等,是鸡的砂囊内壁通过净制、干燥而成的一味中药。鸡内金不仅可以消食积,还具有健脾胃、止遗尿、化结石、消癥瘕、化瘀积等功效。《医学衷中参西录》言:“鸡内金:鸡之脾胃也,其中原含有稀盐酸,故其味酸而性微温,中有瓷、石、铜、铁皆能消化,其善化瘀积可知。”《本草纲目》言其:“治小儿食疟,疗大人淋漓反胃,消酒积,主喉闭乳蛾,一切口疮,牙疳诸疮。”鸡内金性味甘平,入脾、胃、小肠、膀胱经,可用于食积不消、呕吐泻痢、小儿疳积、遗尿、遗精、石淋涩痛、胆胀胁痛以及女子干血痨、乳癖等多种疾病。
现代研究显示,鸡内金主要含有胃蛋白酶、多糖、各种氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等,具有抗氧化、改善血糖水平、改善血脂水平和血液流变学参数、改善肠胃功能、抗肾结石、调节心血管系统等多种药理作用。
鸡内金的食用方法主要是将鸡内金洗净在锅中焙干,磨成细粉,然后可熬粥、可烙饼等。如果觉得鸡内金味道不佳,可以做成胶囊服用,或适当增加山楂、陈皮、麦芽等调味。下面推荐几款鸡内金美食。
益脾饼
材料:白术30g,干姜6g,熟枣肉250g,鸡内金15g,面粉适量。
做法:将白术、干姜、鸡内金研粉,加枣肉制成枣泥,再加面粉、清水,和面做薄饼,烙熟。
功效:此药膳出自《医学衷中参西录》。此饼具有健脾益气、消食止泻功效,可用于小儿厌食、脾虚食积者,症见不欲食、神疲乏力、便溏等。
鸡内金粥
材料:鸡内金6g,粳米100g,白糖适量。
做法:将鸡内金用小火炒至黄褐色,研为细粉。先把粳米放入锅内,加水800ml左右,煮至米开汤未稠时,放入鸡内金粉和适量白糖,继续煮沸,粥稠即可。
功效:此粥具有健脾胃、消积滞的功效,适用于消化不良者。
内金鳝鱼
材料:鳝鱼1条,鸡内金6g,葱、姜、酱油、盐等调料各适量。
做法:将鳝鱼去肚肠,洗净,切成2cm长的节段。将鸡内金洗净,一同放入碗内,加葱、姜、酱油、盐,上笼用大火蒸至鳝鱼熟透即成。
功效:此药膳具有益气血、消痞积的功效,适用于小儿营养不良、气血虚弱者,症见饮食不消、面黄发枯、肚腹胀大、大便稀溏等。
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