三仁两草老鸽汤(御暑湿热毒)

炎夏到了，暑湿热毒令人烦，饮食以清热解暑祛湿为宜，向大家推荐这道三仁两草老鸽汤。“三仁”指的是绿豆、白扁豆、莲子，绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，长于健脾化湿、和中消暑；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。“两草”指的是鲜鱼腥草、鲜蒲公英，鱼腥草性味辛微寒，善能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；蒲公英性味苦甘寒，擅能清热解毒、消肿散结、利尿通淋。以上诸品均适宜夏季食用。

材料：绿豆、白扁豆、莲子各50克，鲜鱼腥草、鲜蒲公英各150克（干品各用30克），无花果4只，老鸽2只（约750克）。

做法：老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放入沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功效：无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的老鸽子，诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解毒、生津止渴，又能健脾益肾、益气养血、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑湿热毒。（蓝森麟）