菱角淮山凤爪煲排骨

材料：菱角30个，凤爪8只，猪排骨400g，莲子15g，淮山药15g，食盐适量。

做法：将猪排骨及凤爪洗净，过沸水，并与淮山药和去了外壳的菱角、莲子一起置于砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用文火煮40分钟，加适量食盐即可。

功效：此汤有健脾益气、清肺热的作用。

菱角肉清甜，可蒸熟后直接食用，也可以用来煲粥、煲汤、蒸排骨，还可煮成褐色浓茶饮用。菱角有益气健脾、清肺热的作用，对于脾胃虚弱而肺有郁热之人尤为适用。同时对于头面生疮、皮肤干燥瘙痒者也有辅助治疗作用。

现代营养学研究发现，菱角含有丰富的蛋白质、葡萄糖及多种维生素，不仅是帮助减肥的理想食品，对辅助治疗食道癌、胃癌等也有积极意义。山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功，莲子可补脾止泻、益肾涩精、养心安神。(陈瑞芳)