鸡子饼，健脾止痢

出处：《圣济总录》。

功效：清热解毒，健脾止痢，用于小儿水泻、脐腹疼痛、赤白痢下日久不愈、小儿疳痢。

材料：鸡蛋3个，面粉300克。

调料：盐少许。

做法：1.将鸡蛋打散，加盐拌匀，调入面粉中，搅打成稠面糊。

2.平锅上火烧热，改小火，倒入1大勺面糊，烙至定形后翻面，待两面烙熟即可出锅，当作主食食用。

鸡蛋也叫鸡子，可滋阴养血，解毒止痢，常用于瘦弱乏力、热病烦闷、下痢等。《本草纲目》中说“卵黄能补血，治下痢”。《日华子本草》中说鸡蛋“和光粉炒干，止小儿疳痢”。《本草拾遗》说它“和蜡作煎饼，与小儿食之，止痢”。鸡蛋富合蛋白质、钙、铁、磷等营养元素，也是儿童增强营养、强壮体魄、提高免疫力的最佳食品。由小麦粉制成的白面也有健脾止泻的作用，与鸡蛋合用，适合各年龄人群养护脾胃，尤宜脾胃虚弱、腹泻不止的幼儿。1~2岁幼儿可食用纯鸡蛋饼，软烂为宜。2岁以上者可再添加些胡椒粉，止泻效果更好。痰饮、积滞及宿食内停者慎用。

延伸用法：鸡子粥

出处：《医部全录》。

功效：健脾止泻，治小儿久痢、瘦弱体虚。

材料：鸡蛋1个，糯米50克。

调料：葱末、醋、盐各少许。

做法：将糯米入锅，加适量水煮至粥稠时，将鸡蛋打入粥内搅匀，再煮沸，加入各调料即可。(余瀛鳌 陈思燕)