出处:《圣济总录》。
功效:清热解毒,健脾止痢,用于小儿水泻、脐腹疼痛、赤白痢下日久不愈、小儿疳痢。
材料:鸡蛋3个,面粉300克。
调料:盐少许。
做法:1.将鸡蛋打散,加盐拌匀,调入面粉中,搅打成稠面糊。
2.平锅上火烧热,改小火,倒入1大勺面糊,烙至定形后翻面,待两面烙熟即可出锅,当作主食食用。
鸡蛋也叫鸡子,可滋阴养血,解毒止痢,常用于瘦弱乏力、热病烦闷、下痢等。《本草纲目》中说“卵黄能补血,治下痢”。《日华子本草》中说鸡蛋“和光粉炒干,止小儿疳痢”。《本草拾遗》说它“和蜡作煎饼,与小儿食之,止痢”。鸡蛋富合蛋白质、钙、铁、磷等营养元素,也是儿童增强营养、强壮体魄、提高免疫力的最佳食品。由小麦粉制成的白面也有健脾止泻的作用,与鸡蛋合用,适合各年龄人群养护脾胃,尤宜脾胃虚弱、腹泻不止的幼儿。1~2岁幼儿可食用纯鸡蛋饼,软烂为宜。2岁以上者可再添加些胡椒粉,止泻效果更好。痰饮、积滞及宿食内停者慎用。
延伸用法:鸡子粥
出处:《医部全录》。
功效:健脾止泻,治小儿久痢、瘦弱体虚。
材料:鸡蛋1个,糯米50克。
调料:葱末、醋、盐各少许。
做法:将糯米入锅,加适量水煮至粥稠时,将鸡蛋打入粥内搅匀,再煮沸,加入各调料即可。(余瀛鳌 陈思燕)
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