气虚体质饮食调养

我国气虚体质的人占人群比例的12.71%，以西部和东北地区较为多见，又以无业者和重体力劳动者多见。先天禀赋不足、后天失养、病后气虚等均可导致气虚体质。

气虚体质是指人的气力不足，体力和精力缺乏，稍微劳作便有疲劳感，机体免疫功能和抗病能力都比较低下。表现为平素声低气怯，气短懒言，精神不振，肢体容易疲乏，易出汗，面色偏黄或白，毛发无光泽，目光少神，口淡，唇色少华，头晕，健忘，小便正常或偏多，大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，舌淡红，舌体胖大有齿痕，脉虚缓。

气虚体质者的补益要以补气养气为主，因肺主一身之气，脾胃为“气血生化之源”，肾藏元气，故肺、脾胃、肾皆当温补，可根据季节的不同选择适合的食物进补（表3-1）。

表3-1　气虚体质四季饮食宜忌表

气虚体质的推荐食谱：

【山药粥】取粳米200克，山药100克，红糖10克。将米淘净，山药切片，两者一同煮粥，以熟烂为宜，食时加少量红糖即可。若用山药粉煮粥，应用冷水入锅，加热过程中不断搅拌，以免结块。具有健脾补肺、滋肾益精的作用。

山药粥

【糯米山药粥】取糯米1杯，山药300克，枸杞子2大匙，红枣10枚，白糖1/2杯。将山药去皮、切丁，红枣泡软，糯米、枸杞子洗净；将糯米、红枣同煮粥，大火烧开，改小火，至粥七分熟，放入山药一起煲煮至熟，加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出，加糖调味。具有健脾补肾、益肺固精的作用。

糯米山药粥

【人参粥】取粳米100克，人参3克，冰糖30克。将人参研成粉或切片，粳米淘洗干净。将粳米与人参同煮粥至熟，将冰糖汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即可。具有益元气、补五脏的作用，适用于劳伤亏损、老年体弱、失眠健忘、食欲不振、性功能减退等气血不足的病症。

人参粥

【十全大补鸡汤】取鸡1只，人参3克，黄芪12克，肉桂2克，熟地12克，茯苓12克，白术12克，当归9克，川芎6克，白芍12克，炙甘草6克。将鸡剖净、去内脏、洗净。将所有材料一齐放入沙锅内，加适量清水，大火煮沸后，改用小火煲2～3小时，调味食用。具有补气养血、健脾益肾的作用。

十全大补鸡汤

【山药羊肉汤】取羊肉500克，山药150克。将羊肉剔去筋膜、洗净，略划几刀，入沸水内焯去血水；山药用清水润透后切片，与羊肉一起置锅中，加入适量清水，投入调料，先用大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至熟烂，捞出羊肉，晾凉。将羊肉切块、装碗，再将原汤除去姜、葱，略加调味，和山药一起倒入羊肉碗内即成。具有补养脾肾的作用。

山药羊肉汤

【黄芪童子鸡】取童子鸡1只，生黄芪9克。将童子鸡洗净，生黄芪用纱布袋包好，取一根细线，一端扎紧纱布袋口，置于锅内，另一端绑在锅柄上。在锅中加入适量水及姜、葱，煮汤；待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包，加入盐、黄酒调味即可食用。具有益气补虚的作用。

黄芪童子鸡