特禀体质饮食调养

特禀体质的人占人群的4.91%左右，人群分布、体型和性格均无特殊性。特禀体质是一种特殊体质，主要是由于先天禀赋不足和禀赋遗传等因素造成的，包括先天性、遗传性的生理缺陷或疾病、过敏反应等。

特禀体质的人因禀质特异情况而具体表现不同，因先天禀赋异常或有畸形，或有生理缺陷。遗传性疾病有先天性、家族性特征；胎传性疾病表现为母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征；过敏体质的人对季节适应能力差，易引发宿疾，常见风团、哮喘、咽痒、鼻塞、喷嚏等。

特禀体质的人必须明确过敏源，尽可能避免接触过敏源，减少发作机会。饮食的选择以益气固表、补脾肺肾为原则，多食清淡食物，忌食生冷、辛辣、肥甘、油腻及“发物”；要顺应四时变化，增强体质，提高机体抵抗力（表3-8）。

表3-8　特禀体质四季饮食宜忌表

特禀体质的推荐食谱：

【固表粥】取粳米100克，黄芪20克，乌梅15克，当归12克。将上述材料全部放入沙锅中，加适量清水，大火煎开，再改用小火慢煎成浓汁，取出药汁后，加水煎开后再取汁；将两次所取药汁放入锅中，放入粳米，煮粥至熟，加冰糖，趁热食用。具有养血消风、扶正固表的作用。

固表粥

【黄芪粥】取大米100克，黄芪10克，白糖少许。将黄芪择净，切薄片，用冷水浸半小时，水煎取汁，共煎两次；将两次所得药液合并，与大米同煮，待熟时调入白糖，再煮沸即成。具有健脾补肺、益气升阳、固表止汗的作用。

黄芪粥

【葱白红枣鸡肉粥】取粳米100克，连骨鸡肉100克，红枣10枚（去核），香菜10克，生姜10克，葱白5茎。将上述材料分别洗净，生姜切片，香菜、葱白切段。锅内加适量清水，放入鸡肉、姜片大火煮开，再放入粳米、红枣熬45分钟，最后加入葱白、香菜调味，即可服用。可用于治过敏性鼻炎。

葱白红枣鸡肉粥

【参苓莲子粥】取粳米100克，人参3克，茯苓10克，莲子（去心）15克，砂仁9克，炙甘草5克。将所有药材置于沙锅中，加适量清水，大火煮沸，再用小火煎煮30分钟，弃渣取汁，依同法再煎1次。将两次所取的药汁合并，放入粳米，大火煮沸，再改用小火煮20分钟即可。每天1剂，早晚温服，5剂为1个疗程，连服3个疗程，可用于治过敏性结肠炎。

参苓莲子粥

【黄芪灵芝炖瘦肉】取瘦猪肉100克，黄芪60克，灵芝30克，姜1块。将黄芪和灵芝置清水中浸泡30分钟，瘦猪肉洗净切成小方块。将泡好的黄芪和灵芝放进沙锅，再放入瘦猪肉、姜，加适量盐，再倒入适量清水，盖盖，水开后，用大火隔水蒸3小时即成。具有补气固表的功效。

黄芪灵芝炖瘦肉

【炒苦瓜鸡片】取苦瓜200克，鸡脯肉150克。将苦瓜洗净去瓤、切薄片，用盐腌10分钟，然后在沸水中烫一下；鸡脯肉切薄片，用盐、黄酒、水淀粉调和搅匀。将油锅烧热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干，炒锅中留少许底油，开大火，放入葱末炒香，下苦瓜炒3分钟，倒入炒好的鸡片，炒匀即可。具有清热解毒、止渴消暑的功效。

炒苦瓜鸡片