维生素B2缺乏症食疗验方

维生素B2又称核黄素，维生素B2缺乏，可引起物质代谢紊乱，出现多种临床症状，主要在表皮组织出现病变，如阴囊炎、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等，也有角膜血管充血和增生现象，日久亦可发生白内障。除此之外，维生素B2还参与血红蛋白形成的作用，所以缺乏时，还可导致贫血。

［饮食原则］

多进食含维生素B2丰富的食物，如动物的肝、心、肾、蛋黄、粮食、干果、黄豆以及发酵豆制品，如豆瓣、豆豉、豆腐乳等。绿叶蔬菜中含量亦很丰富，故宜多食新鲜蔬菜。

另外，由于维生素B2是一种水溶性维生素，不仅不耐高温，而且易被碱和日光破坏，故存放含核黄素丰富的食物应当注意避水、避阳光。黄豆煮粥时不要加碱，吃菜不要丢弃菜汤，蒸饭勿弃米汤，以使食物中的核黄素被人体充分利用。

［食疗验方］

多吃动物内脏、豆类、蔬菜、蛋类、乳类、硬果类如花生、葵花子、核桃等。

某些调味品和菌藻类食物含维生素B2量也丰富，有些野菜(苜蓿、马兰头、枸杞头等)含量也较多。

作者：陈长红