一、科属
二、释名
三、形态
四、品种
五、营养
六、用途
七、生长
八、历史
目录
释名
葵属于药膳同用植物，紫背天葵因叶片背面呈紫色而得名。
形态
紫背天葵是多年生无茎草本植物。
有长柄，叶片两侧略不相等，轮廓宽卵形，边缘有大小不等三角形重锯齿。
品种
紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。
红叶种的叶背和茎均为紫红色，新叶也为紫红色，随着茎的成熟，逐渐变为绿色。
紫茎绿叶种，茎基淡紫色，叶小椭圆形，先端渐尖，叶色浓绿，有短绒毛。
▲ 上膳源有机紫背天葵为红叶种。
营养
鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高
紫色蔬菜富含花青素、黄酮类化合物
清热解毒
紫背天葵味甘，微酸，性凉，具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
止血补血
紫背天葵具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。
在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
抗病毒
紫背天葵中的黄酮类化合物有抗寄生虫和抗病毒的作用。
同时对恶性生长细胞有抗效，可增强人体的免疫能力。
用途
▲ 凉拌、做汤、素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。
▲ 《昆明民间常用草药》记载紫背天葵草的功效：“祛瘀，活血，调经。治月经不调，白带过多，风湿，跌打内外伤。”
▲ 《云南中草药》记载紫背天葵草根主治：“止血散瘀，生肌止痛。治内外伤出血，刀枪伤，烫伤。”
▲ 紫背天葵罗汉果茶，对于体内上火、咽喉肿痛有很好的治愈功效。
生长
生长周期
上膳源有机紫背天葵周年生长。
环境要求
喜欢阴凉潮湿的环境，常长在沟涧水边的石壁上以及山林下潮湿的岩石表面。
▲ 上膳源有机紫背天葵生长环境。
水分
上膳源选取水选取50米深的地下水滴灌，精确控制作物所需水分。
非有机种植采用地表水，矿物质含量较少，可能存在污染。
除草
上膳源有机紫背天葵采用人工作业的方法控制杂草。
非有机种植使用的除草剂在土壤中降解，会对土壤造成污染。
使用计量和施药时间控制不恰当，也会影响到作物生长，其残留更会危害人体健康。
▲ 上膳源有机紫背天葵种植时铺有黑地膜，可防止杂草生长。
施肥
上膳源施加有机肥，让有机作物自然成熟。
非有机种植菜农为了使作物提前成熟采摘，使用复合肥料和生长激素。
▲ 自然生长中的有机紫背天葵。
轶事
紫背天葵是山东肇庆的特产之一。生长在肇庆鼎湖峭壁上，晒干后泡茶，其色淡红，其味带酸，清香可口，能够消暑除热。
上世纪六十年代，郭沫若游览肇庆鼎湖，饮了紫背天葵茶，写诗道：“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满怀。”
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