“洋山芋”就是土豆，也叫马铃薯。这颗再普通不过的食材，因为有了两个身份让人不尽“肃然起敬”，土豆，你要红了么？！一起来听听土豆和它的故事吧。
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我被列入中国四大主食…
其实，在我国，土豆一直被作为粮食来统计的，它是与玉米、水稻、小麦并列的四大粮食作物。联合国在2008年时定名了“国际马铃薯年”，2013年时，世卫组织把它定义为“地球未来的粮食”。
未来，我会引领主食潮流…
●土豆生命力强，种植条件低，种植适应性广，耐饥饱，价格便宜，全球范围都在食用，而在比较落后的地区，养活了大量贫困人口。
●“亦菜亦粮”的土豆比其他粮食作物、农作物的营养都更为全面、均衡，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
●土豆能降低传染病患病率，预防多种疾病，营养学家曾调查研究发现，常吃的人比不吃的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒等传染病的概率低72.4%。
吃我，你不会发胖…
●土豆有70%淀粉是抗性淀粉，不容易被小肠中的酶消化吸收，并且热量非常低，只含有0.1%的脂肪，即使吃多了也不会长胖。
●大量的淀粉能在体内缓慢释放葡萄糖，同时会有饱腹感，而纤维的存在有润肠通便的作用，降低患结肠癌的风险。
●土豆所含淀粉类属于碳水化合物类，碳水化合物是淀粉和膳食纤维，膳食纤维阻挡了糖的吸收，吃土豆反而能有效地控制血糖。
●蛋白质含量高，拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，和其他谷物同时食用还能提高蛋白质利用率。
●土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，B族维生素是苹果的4倍，维生素C是苹果的10倍，钾的含量是香蕉的4倍，还有多种微量元素和膳食纤维。
小贴士
“翻新”老土豆不宜吃
翻新土豆是指将老土豆，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆，装入塑料袋，再放一把土，如此发芽土豆就变成新鲜土豆了！
翻新土豆含有龙葵素，是土豆发芽时的一种毒素，25克左右发芽变青的翻新土豆就能致人中毒，你会喉咙发痒，上吐下泻。有些翻新土豆可能被浸泡过焦亚硫酸钠溶液，有一定致癌性，还会损害呼吸系统，加剧钙流失，引发多种疾病。
新土豆？老土豆？别买错！
看看孔 孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔浅一些，老土豆的孔深一些，翻新过的老土豆身上孔洞深浅并不能改变。
掐掐肉 硬硬的土豆不要买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的，老土豆水分很少，掐起来硬感。
搓搓皮 不掉皮的土豆有猫腻，新土豆的皮搓搓就能掉，老土豆不容易搓掉皮。
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