一个偶然的机遇之下，在江苏泰州的一个小镇上，我遇到了醉牛。
冥冥之中，感觉这既是一种不期而遇的偶然相遇，也是一种寻觅很久的必然相逢；是期盼了许久的终于找到，也是苦寻多年的一定出现！
这是一个在当地传承了上千年的最朴素最接地气的美食。不论清晨还是中午，抑或是晚上，当地人都是全家出动，每人一碗牛肉面，那精心熬制的经历了时间沉淀的牛骨高汤，一口入味，一味入魂。我也被他深深地打动了，是那种深入骨髓的感动！那种全身的汗毛孔全都打开的感觉，很多年没有过了，身轻心畅的痛快，感觉和这碗牛肉面这个面馆这个小镇都融为一体了！这时候想起的，是老残游记里写的：五脏六腑象熨斗熨过一样，无一处不服贴；三万六千个毛孔象吃了人参果，无一个不感到畅快”。
能被这一碗面彻底征服，是做餐饮近二十年来，我的荣幸！最朴素，最接地气的美食，传承最直接最真实的生活气息。为了担起这一份荣幸，并化为浓浓的幸福分享，不远千里，我将醉牛带回济南。立志：只为做好一碗最牛的牛肉面！
在醉牛，最牛的不是面，也不是牛肉多，最牛的是汤！纯正现熬牛骨高汤，精选新鲜牛骨，小火恒温熬制十个小时以上，自然无任何添加剂！
奋斗！做zui牛的自己！
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