春节煲汤丨沙参煲汤是滋阴生津，润肺止咳的佳选

穗岁康 2022-02-15 14:15

沙参花犹如风铃般的外形，令人喜爱不已。就像是一串串风铃在风中摇曳，仿佛听到了动人的铃声，让人心旷神怡。老广喜欢用来煲汤，在日常保健选择药食同源的北沙参会相对适合。有不错的滋阴润燥效果，最适合这个季节食用。

沙参营养价值

南沙参甘，微寒。归肺、胃经。有养阴清肺，益胃生津，化痰，益气之功效。

现代研究发现南沙参主要含三萜类成分，还含生物碱类、黄酮类、多糖、鞣质等。有着延缓衰老、镇咳祛痰、免疫调节等作用。

北沙参甘、微苦，微寒。归肺、胃经。有养阴清肺，益胃生津之功效。

现代研究发现北沙参主要含多糖、香豆素苷、黄酮类等成分，有着提高免疫、降糖、抗菌、镇静等作用。

1、沙参食补

沙参玉竹瘦肉汤

材料：瘦肉300克、沙参30克、干百合30克、玉竹30克

步骤：①先把瘦肉切成小块后再洗净，在冷水中煮开备用。②将沙参、玉竹、百合材料洗净，切成小段。③加入适量的水，将所有汤料放进去。④盖上锅盖，大火煮开转小火。⑤继续煲1-1.5个小时，加入适量盐调味即可。

2、沙参排骨汤

材料：排骨500克、沙参50克、姜适量

步骤：①沙参洗净沥干备用。②将排骨切块冲洗，焯水后捞出。③在汤锅中加入适量的水。④将全部材料放入，炖煮一个小时。⑤加入适量盐调味即可。

沙参老鸭汤

材料：老鸭1只，玉竹50克，沙参50克，生姜数片做法：①将沙参和玉竹清洗后沥干备用，玉竹用清水浸泡30分钟。②老鸭切成块状，再用清水洗净，沥干水分备用。③把鸭块焯水后，再将全部放入汤锅中，煮开后撇去表面浮沫。④改成小火煲30分钟，用勺子撇去汤面上的鸭油。⑤然后继续煮一小时，放入适量盐调味即可。

沙参如何挑选

1、沙参以粗细均匀、肥壮、色白者为上品。一般好的沙参大小比较均匀，表皮上呈现出金黄色的小刺，一般刺比较多的沙参会比较嫩。

2、挑选沙参时看是否潮湿，其次是看有没有发霉的情况，要特别注意是否有虫咬过的痕迹。