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【私家厨房】自制油炸糯粑好过年

                 文/李富江

      今日是21年农历腊月的二十六,离传统过年日还有3天;瑶村里也和山外壮汉族人一样,在年前做各种糕粑备食或送礼,已是历年年事的必需项。
      这两年因新冠肺炎疫情原因,各地已取消了年后拜年习俗,瑶山人也是如此;少了拜年送礼项,在年前做年粑时,在数量上已减。但过年就要有过年的样相,今年家里人依然决定做这油炸糯粑和其它粑类。
      现在山里人已不种稻,做年粑用的糯米是需要到集市去购买;如今瑶妇们做糯粑更是简单,她们直接在市场购买回糯米粉,在家合粉做成半成品,开上油锅,就能自炸备食。
      自制油炸糯粑,最好的油是茶油;只是有点不尽人意,这些年瑶人专注的是果树,那些传统茶树,由于欠管理或砍伐已种植果树,茶树茶果茶油的量就少了!
      现在山里人用于油炸糯粑的油,多是改用猪油。猪油油炸出的糯粑味,是没法和茶油油炸粑味比的。不过,这也不影响山人过年的心情。

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