【食记】元宵夜饭菜，改用土鸡和土鱼

                文/李富江

       春节的年味还在延持，这元宵的日子又至，尽管过年这段时间每餐是肉类不断，但为了突出这过节的氛围，家人还是决定宰杀一只土鸡和一条土鱼来做这元宵夜饭菜。
      虽然现在山里人的经济还算不上发达，但因有山多地广的优势，如今的山人基本上每家都会散养土鸡、在周边挖有池塘放养土鱼。因离镇圩较远，购买肉类菜类不方便，加上圩摊上摆卖的肉类多是饲料攻大，在口感和营养方面就不及自家土养的。山里人现今也开始注重“养生营养学”了。
      还在午后的3点钟，我便开始准备。烧开水、杀鸡、杀鱼；褪毛刮鳞除脏，好一阵忙活，时间就用去1个多小时。
       这元宵夜饭菜我选择清水煮土鸡；在烧热的锅上直接倒入适量清水，撒上少许油盐，把切好的鸡块倒进锅中盖锅盖旺火熬制，待锅中水沸，鸡肉熟透，家人便围在灶台边吃起元宵夜饭来。
      清水熬鸡的汤料是清甜，鸡肉也清纯柔嫩没有油腻；吃过鸡肉，再清水烫土鱼片，那种汤料鱼味，只能用“爽”字来形容。