春节是我国的传统节日。千百年来，我们汉族逐渐形成了一些较为固定的习俗：如大扫除（“打屯”）、贴春联、放爆竹、拜年、派红包……
我的家乡徐闻，地处祖国大陆的最南端，与海南岛隔海相望。每年一进入腊月，家家户户就开始精心准备年货，其中最重要的当然是做“年饼”个了，我们徐闻做“年饼”的历史可算是源远流长了。年饼分为两种：一种叫“树叶饼”， 形似一个个用树叶包着的大饺子；另外一种叫“机粽饼”，一个用筐装着的大大圆圆的大饼。
“树叶饼”是我们家乡的特色小吃，它的外面是一层糯米皮，里面用花生、芝麻、椰子丝等加白糖炒过当馅。外面用湛江地区独有的菠萝蜜树叶夹着，因而得名“树叶饼”。小时候，每到做饼的那天，我都会搬一张小凳子，目不转睛地看着外婆做饼。只见外婆手指翻飞，一会功夫就捏出了一个圆滚滚的饼模，然后把馅放进去，再用几片菠萝蜜叶子夹搭在外面。我好奇地问外婆：“为什么要用两片或者四片叶子呢？”外婆拍了拍手上的面粉说：“用两面叶子相对，数量为双，否则不吉利。”我那时候也算是半知半解了。我又忍不住问：“那它为什么指定菠萝蜜叶呢？”外婆不厌其烦地说：“菠萝树在我们徐闻被称为“长寿树”，拿它的叶子来做饼有象征吉利的意思。”听完外婆的回答，我才知道做饼原来也是这么多的学问。当然，我们小孩子守着灶头等着饼出锅，主要是为了满足口福了。
“机粽饼”的做法和“树叶饼”是有点不一样的。“机粽饼”它煮熟要好长的时间，美食往往只需要最朴实的材料。无非就是一个饼筐，几大片香蕉叶、一盆腌入味的五花肉，一大桶糯米浆，一大口锅，便能蒸出香喷喷的大饼了，在做“机粽饼”前一天，外公外婆会提前准备好食材，会提前腌肉，洗香蕉叶……
徐闻人蒸“机粽饼”的时间是靠传统的方法计算的，要蒸好“机粽饼”是需要一定的耐心的。有一次，我在灶边看外婆蒸“机粽饼”，时不时往锅沿的毛巾上淋水。我忍不住要开口提问时，外公咳嗽一下，我连忙捂上嘴巴。急性子的我往往没有耐心，偏偏这饼还有一个口头上的禁忌：不能问饼好了没，如果此话一出，“机粽饼”就再也蒸不熟了。因此，每当做饼时大人们不让我们小孩踏进厨房半步。这个问题硬生生地把我憋了几年，愣是没问出为什么来。
太阳快要落山时，蒸了几十个小时的“机粽饼”终于出锅了。黄褐色的饼隐隐约约飘来香蕉叶的香味，不过，按规矩刚蒸好的机粽饼是不能吃的，等它“闭门修炼”到大年初二再给举行“开刀仪式”的，原来“机粽饼”大大圆圆的，有圆满的寓意，摆在堂屋起着祈福镇宅的作用呢。
现在生活条件变好了，超市里各种美食琳琅满目，很少有人再费心费力去弄年饼了，外公外婆年纪也大了，已经做不了“机粽饼”了，可树叶饼还是雷打不动每年腊月都要做上一点的，这也是一种过年的情结吧！
浓浓的饼香是我童年最难忘的年味！
联系客服
