北方人钟爱面食,各种花样翻着做,层出不穷~我家最爱吃烫面的甜烙饼。软弹而略有韧性,甜而不腻,口感极好!
虽说糖饼的做法简单,但是我们在制作的时候,要怎样才能做出好吃的口感呢?烫面过程中用到的热水很重要,热水的温度决定了糖饼的口感,操作不当,糖饼吃起来粘牙,不劲道。
今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏,学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。
烫面糖饼
by:爱美食的志宝妈
配
料
中筋面粉 | 300g | 热水 | 180g |
细砂糖 | 80g | 熟面粉 | 40g |
玉米油 | 少许 |
制作
方法
01
面包机里倒入300g中筋面粉,分次加入180g热水,揉成光滑的烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,热水的温度控制在80度左右口感更佳,水温太高,做出的糖饼没有嚼劲
02
熟面粉:在平底锅里倒入40g中筋面粉,开小火不停地翻炒,炒至面粉微微发黄,并能闻到浓浓的面粉香味,关火盛入碗里备用
03
开始调糖馅,准备1个小碗,在碗里倒入80g细砂糖和40g炒熟的中筋面粉,用勺子混合均匀备用
04
取出松弛好的面团,用手搓圆
05
称重后分成12个均等的小剂子,并用手揉圆
06
取一个小面团,用手按扁,用擀面棍擀成圆形饼皮
07
中间包入白糖馅
08
收口捏紧,朝下摆放,如果收口不紧,容易露馅哦
09
用擀面棍再次擀开,擀成圆饼状
10
锅里放入少许油,油热后放入糖饼,中小火煎至两面金黄即可出锅
11
煎好的糖饼中间会鼓起来,说明糖饼煎熟了
12
将煎好的糖饼放在晾网上,稍微凉一些就可以开吃了
成
品
【小贴士】
煎饼的时候,表面刷上一层薄薄的玉米油,这样可以锁住饼的水分,口感更好。
刚出锅的糖饼馅料会烫嘴,不能立即吃哦,否则容易烫伤。
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