喝茶是一种非常健康的生活方式,茶叶中富含营养元素,可以提神醒脑,养生保健,相对于世界三大饮料的咖啡和可可要健康的多。
绿茶,是我国主要的茶叶品种,占据着中国茶叶市场绝大多数的份额,有70%之多,分布范围广,品种丰富,是其他茶叶所不能企及的。
其制成品的色泽,和冲泡后的茶汤,较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同,但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。
相比起青茶、黄茶、红茶、黑茶,绿茶的制作工艺要简单得多,但往往越是简单的东西,要做到更好往往也越难!
绿茶的制作工艺简单,但是不代表,绿茶就可以随便冲泡,泡绿茶也要使用正确的方法。
【爱喝绿茶没有错】
因为绿茶的鲜嫩,所以绿茶的冲泡要非常注意,特别是水温,水温不能过高。
但是相对来说,相比较其它茶类,绿茶还是比较简单的——根据条索的紧结程度,可以分为2种方法。
无论使用哪种方法冲泡绿茶,第一步均需要烫杯,这样才能充分激发茶的色香味,既是出于卫生,也是茶叶冲泡的重要技巧。
【条形紧结的茶叶】
1、烫杯之后,先将85℃左右的水冲入茶杯中,然后放入茶叶,不加盖。
茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,慢慢舒展,现出芽叶的本色。如碧螺春,此时似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生,有“春染海底”之称。
2、待茶凉至适口,即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间;
若高于60℃,则烫嘴也烫鼻;若低于40℃,香气比较沉,味道也比较涩。
但这个温度不好掌握,生活中,可以用手碰一下玻璃茶杯,不烫手了即可品饮。主要是靠经验,所以时间是很重要的。
3、关于续杯,第一泡的茶汤,留下1/3时,则可续杯,这是二泡。如果是茶芽肥壮,二泡茶汤正浓,品饮时两腋生津,齿颊留香,回味甘甜。
这种方法,除了冲泡碧螺春外,还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。
【条索舒展的茶叶】
1、烫杯后,取适量茶入茶杯,此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。
2、冲入85℃的开水,只茶杯1/3处时停止,然后摇晃杯身,使茶叶充分浸润。这时,茶香馥郁,但不宜品饮,是闻香的好时候。
3、需要注意的是,有的茶友会用水直接对着茶叶冲,这样会损伤嫩叶,造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。
4、等大约将近1分钟,干茶吸水伸展,再冲水注满,注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞,或游在浮沉之间,别有茶趣。
5、关于续杯,与【紧结重实的茶叶】一样即可,记得“留根泡”
适合这种方法的,有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。
有些外形介于紧结与舒展之间的,两种方法都可以尝试一下,个人习惯而已。
任何一种茶的冲泡,每个人都会有浓重的个人经验,实践的久了,也就有了自己的心得,不妨泡杯茶,分享一下自己的体会?
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