在农贸市场设计中,水产区作为一个较为特殊的区域,其设计却颇具难点。并且由于水产品种类较为多样化,所以其陈列配置的设计,可谓是一个重难点,想要攻克,需要根据不同品类分别设计。
农贸市场中的水产区大致上可分为活鲜水产品、冰鲜水产品、冷冻水产品以及水发水产品等,在设计时,应当将水产品的销售点集中设置,最好设在靠墙一侧,这样通风较好,能够保证水产区的空气新鲜不刺鼻。同时地面易湿滑,需设防滑地砖,保证安全性。且应有一定排水坡度,避免积水。
活鲜水产品宜设置陈列柜台,可用砖砼结构,高度应不大于30cm,外侧设墙顶有斜坡的隔水砖墙。砖墙应高于活鲜暂养池/缸上沿20厘米,同时外面贴浅色面砖。内侧地面需要设置有排水明沟,沟中需有水产品废弃物收集篮,以便清洗。
冰鲜水产品多为零售点,其陈列柜台可用不锈钢结构或者砖砼结构,并设置挡水沿口,外贴浅色面砖,同时内外侧地面都需要设置排水明槽。另外,对于销售优质冰鲜水产品的零售点应该安装空调器,并设透明挡风板,夏天的温度应该保持在25摄氏度以下,以此来保证产品的新鲜度,防止腐坏。
冷冻水产品的零售点应配备低温陈列柜,保持产品的低温。而水发水产品陈列柜台的要求和冰鲜水产品的相同,只有一点就是水发水产品和需要清水暂养的贝类,应该挡在不锈钢器皿中和20摄氏度以下的冷水中。
掌握以上要点之后,农贸市场水产区设计就不再是让人发愁的重难点,既能保证水产品新鲜不易腐坏,不会有难闻刺鼻的异味,同时还能使整个农贸市场的环境变得更好。
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