国际国内公认具有抗癌作用的蔬菜有:红薯、芦笋、卷心菜、茄子、甜菜、花椰菜、芹菜、胡萝卜、荠菜、香菇、金针菇等;水果有:木瓜、柿子、草莓、橘子、杧果、猕猴桃、杏、番茄和西瓜。
素有“地里长出的青霉素”之称,它富含大蒜素和硒等微量元素,经常食用,可以提高身体免疫力,对于防止癌症恶化非常有帮助。
研究者发现,红薯中含有糖脂,可抑制癌细胞生长;还有一种叫脱氧异雄固酮的活性物质,它可以抑制和杀灭癌细胞,并且能使衰弱的免疫系统重新振作,可以防治乳腺癌和结肠癌。
芦笋中富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白;还有大量的核酸、叶酸、硒和门冬酰胺酶,能很好地抑制癌细胞生长,防止癌细胞扩散。
香菇中含有一种可加强机体抗癌作用的物质“β-葡萄糖苷酶”。还有含有维生素C,可以抑制和减缓癌细胞的生长,同时能减少癌症治疗的副作用。
最新研究表明,食用菠萝可以在一定程度上预防和治疗癌症。。菠萝还富含蛋白酶,可以缓解嗓子疼和咳嗽。
葡萄含有的白藜芦醇成分,不仅能防止正常细胞癌变,还能抑制已经恶变的细胞扩散。葡萄籽也含有能够增强自身免疫,延缓衰老的成分。另外葡萄还有益气补血,健胃利尿、除烦解渴的作用。
富含能有效清除自由基的抗氧化剂和番茄红素,可以起到抗癌、抑癌的作用。经常食用,可降低患肺癌、胃癌、皮肤癌、子宫癌、前列腺癌的风险。
富含维生素E、叶黄素、抗氧化剂,经常食用能预防肝脏、结肠、卵巢、前列腺等发生癌变。
富含的胡萝卜素,具有抗氧化作用,通过清除体内自由基,预防肺癌。而且胡萝卜素在体内可转化为维生素A,能防止正常细胞癌变。胡萝卜还含有较多的叶酸,而叶酸亦有抗癌的作用,木质素能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。
含有一种很强的抗氧化剂—-花青素。研究表明,它能够抑制肺癌、血癌、结肠癌等癌症的癌细胞生长。