大马哈鱼体内积累了大量的脂肪，这些脂肪内含有大量的DHA，也就是脑黄金，并且肌肉健硕呈现粉红色，肉质细腻，有弹性，味道鲜美。适宜：香煎、熏制、炖、红烧、加工罐头等。
红烧大马哈鱼
材料：
正阳家园大马哈鱼/八角/红辣椒/酱油/白糖/盐/青椒/胡萝卜/醋
做法：
1.大马哈鱼清洗干净，切块。
2.锅里放油烧热后倒入八角和红辣椒炸香,把鱼块倒进去两面煎一下，倒入酱油，放一点点白糖,倒入足量热水，炖一会儿。
3.放入盐调味儿，最后放入青椒和胡萝卜，炖到差不多倒入一点醋就可以出锅了。
香煎大马哈鱼
材料：
正阳家园大马哈鱼/料酒/姜粉/盐/鸡蛋液/面包糠/生粉/橄榄油
做法：
1.把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份，加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。
2.平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。
3.也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软。
大马哈鱼炖茄子
材料：
正阳家园大马哈鱼/茄子/蒜末/姜末/葱白/花椒/大料/干辣椒/韭菜
做法：
1.将大马哈鱼、茄子洗净，茄子用手掰成小块后备用。
2.将鱼肉卸下，带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末腌10分钟。
3.将食用油下锅，待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。
4.鱼块下锅，略煎，鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油，炖5分钟。
5.加茄子块，继续炖10分钟后出锅即可。
芝士烤大马哈鱼
材料：
正阳家园大马哈鱼/黑胡椒/柠檬汁/朗姆酒/盐/奶酪碎/
做法：
1.大马哈鱼，用叉子或者牙签略微戳几下，把黑胡椒，盐均匀的抹在鱼肉表面。再均匀滴上少量朗姆酒，去腥。密封放冰箱冷藏，至少腌上1个小时。
2.拿出腌好的大马哈鱼，轻轻滴上几滴柠檬汁，愿意吃辣的可以撒上点辣椒粉。
3.将鱼放至烤盘内，在表面铺上一层奶酪碎，进烤箱220度，至少烤半小时（只要芝士融化并且鱼肉全部熟了就可以了）。
4.时间到了以后，取出就可以吃了，配上蔬菜沙拉会更好哦
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