黄皮果的上市期很短，所以除了鲜食外，将黄皮果制成蜜饯是许多人喜欢的吃法，特别是如果买到比较酸的品种，这样处理就不那么酸涩了。在家自制黄皮蜜饯比较放心，不含添加剂，吃起来甜甜糯糯的，美味极了，既可以当零食直接食用，还可以加开水泡着喝，清清甜甜，还有股甘香味儿，对嗓子很有好处。
【材料】：黄皮果 2斤、冰糖 100克、盐 适量
【做法】：1、买回的黄皮果用剪刀一个个延蒂剪下来，最好不用拔，容易弄破果肉，因为等下还要浸泡的，所以尽量保持黄皮的完整；清洗2-3遍后加盐揉搓后浸泡30分钟左右（如果是市场买的怕表皮不卫生），泡好后再清洗一两遍控干水。
2、把黄皮放入锅里隔水蒸20分钟左右，黄皮蒸好后，已经开裂，放凉后很容易去籽；
3、待黄皮冷却后一颗一颗把核全部挤出来，剩下皮肉。主要是吃的时候我不想吐核，就先弄出来了；
4、处理好的黄皮放入干净的平底锅里面，倒入冰糖，开始时可以用中火把糖煮化；
5、等水变少了就要关小火，不断翻炒，避免烧糊，一直熬至糖汁收干，变得粘稠。
黄皮蜜饯就这样大功告成啦！晾凉再装瓶，提前把瓶子消毒，放入冰箱内冷藏保存。趁着黄皮上市的季节，赶快把它做成蜜饯品尝吧！
【小提示】：
1、可以用冰糖，也可以用白砂糖，没有标准的比例，糖了多少视个人口感而定，因为每个人买的黄皮甜度不一样，在熬煮的过程中，品尝后再做调整。
2、鸡心黄皮的果皮较厚，做好的黄皮苦味较重，建议用一般圆形的黄皮来做会比较好味道哦。
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