让你直流口水的卤肉饭

一、台湾卤肉饭

一碗香糯的白米饭，浇上卤汁浓郁的卤肉，一个卤蛋，两个绿爽口的青菜，丰盛营养又美味。

食材：

带皮五花肉，洋葱半个，鸡蛋可以多卤几个，油菜两颗，香菇几朵葱、姜，蒜适量。老抽，生抽，料酒，蚝油各一勺，五香面，白胡椒粉一小勺，冰糖一小把，食盐适量

1、洋葱去外皮洗净切成薄片，锅里多加点油，加入洋葱片，中小火慢炸成金黄，捞出洋葱酥控油备用。

2、带皮五花肉切成小丁。香菇洗净切成小丁备用。姜就切成大片，水煮蛋，冷水下蛋，慢煮防止爆蛋，熟透了之后用勺子敲破，立即用凉水浸泡，去壳备用。

3、炒锅内不用加油，倒入五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂，然后加入葱姜蒜，冰糖调色。糖量按照个人口味添加即可。翻炒食材直到肉和糖充分混合，呈粘稠状。再加入适量五香面和白胡椒面，老抽、生抽，蚝油和料酒各一勺，调料炒均后加入香菇丁和洋葱酥，添入适量的清水，水没过肉多一些。

4、煮好的鸡蛋去壳放入汤中，大火开炖，烧开后转中小火慢慢炖约一个半小时左右，加入适量的食盐调味，真的是满屋肉香。卤肉饭汤汁浓郁。烫两棵青菜，米饭舀到碗里，加入卤蛋和青菜，再舀上一大勺卤肉，看着就直流口水…

五花肉要带皮，洋葱用紫色的更香

炖卤肉饭时间一定要够，慢火至少一个半小时，所以水量一定添足，别最后肉没烂，锅糊了。（中间非要加水的话用开水）汤不要收的太干，卤肉汁拌饭特别的更香。

二、卤肉饭

食材：五花肉，鸡蛋，米饭，香菇，洋葱，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，八角，香叶，一点盐，

1、五花肉切小块，放入锅里小火煎至煎金黄捞出，煎出油

2、用煎出来的油，直接拿来炒洋葱，炒焦香后加入香菇丁，五花肉肉丁加一碗水，水莫过食材加葱姜，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，八角，一点盐和冰糖，两个煮熟的鸡蛋，大火煮开。

3、后转小火炖煮半小时左右，最后大火收汤汁浓稠即可!

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