糯米是我们日常中很常见的一种食物，它虽然是一种米类，但是跟我们平时吃的大米有所不同。吃多了我们的肠道难以消化，会增加负担，所以我们不把它当做主食，尤其是家里的老人孩子们，不要吃太多，会消化不良。虽然不会把它当做主食，但是用它制作的甜点、小吃等都随处可见。比如糯米糍、汤圆、米酒等等，很多食品里面都含有糯米，可见我们对糯米的钟情程度。
这次要分享的是一道糯米搭配薄片春饼制作的一道小吃，味道非常好。我一般把它当做小吃，在下午工作饿的时候来上一个，非常饱腹。这种做法跟早餐店上的糯米卷很相似，只不过外皮不是用发面，而是春饼皮。饼皮非常薄且有韧劲，吃着非常筋道。里面的糯米馅料非常香，搭配上广式腊肠，很有煲仔饭的味道。腊肠可以换成各种美食，自己喜欢的就好，比如火腿或者培根等。
做法比较简单，一共分为两大类，一个是做饼皮，一个是调馅料。最简单的做馅料，调好味拌匀。比较有难度的是饼皮，需要一点技术跟耐心。喜欢的朋友可以试试这道做法，薄皮大馅。捞出来的饼外皮酥脆，里面软糯咸香。这些香喷喷的糯米制品，怎么吃都不腻，真的太香了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
面粉300克，适量盐，开水120毫升，凉水60毫升。
糯米馅料：糯米400克，2根腊肠，一把葱花，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量盐。
【制作步骤】
1.面粉放入盆中，加入300克面粉，一半的面粉用120毫升开水烫面，先搅拌成面絮状。另一半用凉水60和面，搅拌几下，然后再 混合搅拌均匀。这种半烫面做的薄皮吃着柔软又筋道。
2.下手和成面团，不用揉光滑，揉成团之后放入盆中，盖上盖子，松弛20分钟。
3.醒面时间做馅料。糯米提前煲熟，就像煲饭一样提前煲好就可以了。
4.把两根腊肠切成丁备用。
5.起锅倒少许油，下入腊肠，小火翻炒，炒出油脂，把腊肠炒香炒干。
6.腊肠放入糯米碗中，再调入一小把葱花，淋入生抽、蚝油、老抽、盐，搅拌均匀就可以了。
7.醒好的面团再揉几下揉光滑。然后搓成长条，再切分成大小均等的8个面剂子。
8.每一份都整理圆润备用。
9.取两份面团，在一份面团上抹点油，再撒点干面粉抹开。
10.再把它们叠起来然后用擀面杖擀成圆形薄面片，有多薄擀多薄，一定要擀均匀，两面反过来互相擀。
11.接着起锅预热不用放油，下入饼坯，盖上盖子开大火烙15秒。
12.翻过来再烙一会，很快就可以看到饼身鼓起，就可以出锅了，不要烙太久，保留水分。
13.接着把薄片一张张撕开就可以了。
14.取一张饼皮，放入适量的馅料。
15.先往下对折，然后左右对折，再往下对折，折成一个正方形。
16.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火烙。开口的地方朝下，先煎定型。
17.底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。
18.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.两个饼叠起来擀得比较快。加点油抹点粉到后面可以更好地撕开不粘连。除了烙还可以蒸熟。
2.饼的大小根据锅的大小来定。
联系客服
