传统点心——蜜三刀

提起蜜三刀，山东人一定不陌生，它是山东、江苏等地的传统小吃之一，也是许多人从小吃到大的美食。用山东话来说它叫“蜜食”。它软糯香甜，晶莹流蜜，加上表面满满的白芝麻，香味更加浓厚。而“蜜三刀”则是因为制作时在面胚上划三刀（方便炸制）而得名。记忆中这些甜品只有过年节庆时才能品尝到，但如今也不是什么稀有物了，在家就能轻松复刻出来，今天，小编就带大家试做一下传统点心-蜜三刀。

蜜三刀的制作步骤主要包括：面皮、糖心、糖浆，三部分，用到的原料也只有几种。

一、面皮制作：配料为中裕特精粉125克、色拉油15克、水60克。将所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团备用。

二、糖心制作：配料为麦芽糖浆300克、色拉油30克、水100克、中裕特精粉600克、泡打粉2克。将麦芽糖、色拉油、水混合均匀后筛入特精粉和泡打粉，也揉成一个较为光滑的面团备用。

三、整形：用刮板等工具将糖心部分整成25×20的长方形面团，再将面皮部分整成27×22的长方形面团，并覆盖在糖心面团上，在糖心面团部分撒上满满的白芝麻，用按压擀的手法擀成0.8cm厚的面饼。

四、切块：先切成4cm宽的长条，然后从一头开始切五刀，第一刀和第五刀切断，中间的2、3、4刀不切断，切完后保证是4×4cm的正方形小块。

五、准备糖浆：将蜂蜜300克、白糖30克、水30克一起放在锅中煮到冒大泡关火备用。

六、炸制和挂糖浆：将面胚一个一个的下油锅180℃炸到金黄，注意炸的时候勤翻面，避免炸糊，炸好的蜜三刀放在糖浆里浸泡10分钟左右，捞出来即可。

如今各式各样的西方甜品层出不穷，可属于我们中国的经典传统点心却历久弥新，唤起了属于记忆中童年的味道，如果你也喜欢这样的传统点心，那就赶紧动手做起来吧！但是要注意，蜜三刀属于高糖高油食品，一次不宜多食。