馒头是中国汉族传统面食也是主食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,通常是无馅的。而在日本也有以“饅頭(まんじゅう)”为名的食品,那么它们与中国的馒头是否一样呢?两者又有什么关系呢?下面就一起来看看吧。
「日本饅頭」是由中国的馒头变化而来的一种和菓子(わがし),中国的馒头在最初是有馅料的,日本则保留了这一点。
中国馒头(最初)
日本饅頭
「日本饅頭」的起源有两种说法:一种说法是在1349年由从中国渡来的林浄因传入;另一种说法是在1241年由从南宋归国的临济宗僧侣円爾(えんに)带来其制作方法。但无论哪种说法,都与佛教有深厚的关系。
日本的「饅頭」最初有两个种类:一种类似于现在的「日本饅頭」,是甜味的。另一种叫「菜饅頭」,和中国的菜包子比较接近。
「日本饅頭」的馅料种类繁多,而外皮除了用小麦粉制成以外,也有许多其他不同的材料,根据外皮的不同有以下几种分类:
茶饅頭
薯蕷饅頭
酒饅頭
焼饅頭
栗饅頭
水饅頭
麩饅頭
味噌饅頭
只是看这些图片,就已经让人食指大动了。
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