中国有14亿左右的人口,有56个民族,可以说中国就是典型地大物博的国家。也正因民族众多,造就了中国复杂的饮食文化。
但是,即便不同地区居民三餐口味不同,却都离不开主要的饮食结构,也就是主食、肉类、蔬菜类,其中主食主要以米饭、面食最为常见。
特别是南方地区的朋友,对米饭往往情有独钟,而北方人则偏向面食。
大米主要是由大米鱼精蛋白、氨基酸、碳水化合物以及蛋白质组成。它经过了精细的加工,糙米外壳被去除,并且与水炖煮在一起,最终就形成了软糯香甜的米饭。但是,生活中有关于米饭的争议有很多,甚至是有传闻称:米饭就是最差的主食!
那么问题来了,米饭真就是最差主食吗?
大米最难吃、是垃圾食品的说法,其实起源于2013年的一篇文章,文章标题就是《白米饭是垃圾食品之王》。
对这种说法深信不疑的人,主要是因为世卫组织已经发布了两次限糖令,也就是建议居民控制糖分的摄入。
而面粉、米饭中最为主要的成分就是碳水和糖。
从这一点上来看,少吃或不吃米饭,的确是能给健康带来一定益处。
但是,说大米是垃圾食品的说法,其实站不稳脚跟。因为在生活中为了改变米饭的味道,糙米的确是经过了精细加工,一部分营养元素流失,比如膳食纤维、维生素E等等。
而且大米仍然保留了大量的蛋白质、淀粉以及少量矿物质成分。所以,大米并不是大家理解的垃圾食品,而是人体能量需求的主要来源。
事实上,我国居民花了无数年的时间才种出了不同类型的白米,它不仅是口感比较好,而且还有许多的优点。比如白米饭中含有丰富的碳水,可以充分为人体提供能量。同时,白米饭还有补中健脾、开胃、促进儿童生长发育的效果,它对人体就是有好处的!
既然如此,米饭中的高碳水是不争事实,它会导致糖尿病出现吗?
不得不说,我国的确是糖尿病高发的国家,现有的成人糖尿病患者甚至是已经达到了近1.2亿左右。有很多说法认为,我国糖尿病高发是吃了太多白米饭的原因。
但事实上,糖尿病出现是非常复杂的,它不仅和饮食相关,同时也受到了遗传基因、肥胖、不健康生活习惯等多方面影响,1型糖尿病还与免疫、病毒感染等有关,所以单纯怪在米饭头上,就是错误解读。
虽说米饭的升糖指数非常高,但糖尿病患者并不能因此彻底告别白米饭。大家要做的,其实就是合理搭配三餐,在吃米饭的同时搭配蔬菜、粗粮。
比如吃100克主食时,可以搭配2/3的米饭和1/3的粗粮,这样就能够起到稳定餐后血糖指数的效果。
总而言之一句话,白米饭就是国民优质主食选择。不能否认的是,米饭的热量相对较高,但它同时也能为机体提供充分的能量供给。
所以,大家应当清楚认识到米饭的优点和缺点,在日常生活中将米饭合理搭配在三餐内,只有这样,才能维持身体健康状态。
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