【步骤图】酥糯的二人世界

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作者： 玖玖美食家

老公公喜欢吃馅饼，在外看到了看似好吃的馅饼总会忍不住一试，可惜5次尝试中至少有3次失望。老婆婆虽然厨艺一般，面食更不在舒适区，但是真的很希望看到他吃得开心的样子，所以参考着B站一些食谱照着做了（B站小高姐）没想到他说：（高音）嗯～，没想到很好吃，大大超出了我的预期，比外面卖的都好吃！（他的话基本可信😝因为是个超理性的人，跟他发牢骚的时候，他会直接帮你分析帮你复盘🤨） 食谱很简单很好操作，两人份，适合手残党

用料

猪肉馅（带肥肉，比如三七） 150克 中筋面粉 100克 开水 42克 温水 35克 盐（饼皮） 0.5克 玉米油（饼皮） 7克 耗油 三小勺 十三香 一小勺 花椒粉或花椒油 一小勺 姜末或姜粉 一小勺 白胡椒粉 一小勺 料酒 一小勺 盐（肉馅） 半勺 淀粉 两小勺 平底锅 一只

酥糯的二人世界-猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

前一天晚上调味肉馅并放置一晚（让肉馅更嫩更入味） 肉馅中加入耗油、料酒、十三香、白胡椒粉、花椒粉或花椒油、姜末或姜粉，戴上手套搅拌均匀后加入淀粉搅拌均匀

步骤 2

将肉馅放置在冰箱过夜

步骤 3

中筋面粉中加入开水，边搅拌边加入

步骤 4

加入盐和温水，稍微搅拌后揉成团，（面团粘手正常），盖上盖子，温暖处放置20分钟（25度左右）

步骤 5

揭开盖子，加油（可以让面皮放久了也不会硬），加盖温暖处放置1小时（有条件将温度设置为35度）

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步骤 6

步骤 6

将面团和肉馅取出，撒一点面粉在手上，面团和肉馅上，将面团和肉馅分别分成两份。

步骤 7

先拿出一个面团和肉馅，将面团包住肉馅，将封口捏紧（面皮延展性很好，很容易包），擀成约半厘米厚，平底锅大小的薄饼。

步骤 8

平底锅加油，油量比平时炒菜多一倍左右，中小火，微微冒烟后，两只手轻轻提起馅饼，放入平底锅中

步骤 9

如果顺利，油泡泡会比较活跃，饼皮也会轻微地鼓起来，如果锅里是一潭死水，火就稍微调大一点。然后等待下面煎到金黄，这时候可以操作第二张饼皮的擀制。

步骤 10

当下面煎到金黄了，就翻面。两面金黄即可出锅，用大剪刀十字剪开，剪成四份。趁热享用吧！

步骤 11

猪肉馅饼的搭配建议: 稀饭！ 以上是第一次制作猪肉馅饼的心得，菜谱有粗糙之处，还望大家包涵呀，有疑问可以一起交流哟，也非常欢迎大家去尝试🥰🥰

菜谱创建时间：2021-07-10 10:15:30