夏天了,是时候准备一些清爽的食物,平时吃起来了,韭菜就是其中之一,鲜香爽口,独有的香味令人爱不释手。拿韭菜和鸡蛋来包饺子,比肉馅的吃起来更过瘾,男女老少都喜欢,夏日必备。
包韭菜饺子,最重要的无非就是调馅儿,馅料香喷喷的,做出来的饺子味道自然不会差。调韭菜饺子的时候,我估计多数人都遇到了一个问题,就是韭菜出水的情况,一旦出现这个情况,会令人非常苦恼。
韭菜饺子要想好吃,切忌直接拌馅,不然肯定会出水,没跑了。那么要想韭菜吃起来更鲜香,看上去更翠绿,并且包的过程中不出水的话,记得多加1步。别看这一小步,看上去不起眼,实际上用处非常大,一起学习一下吧。
【包韭菜馅饺子】
配方:韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、香油1、把韭菜根部处理一下,随后放在清水中洗干净,紧接着将其控干水分,然后切成小段,碎一点更好。
2、切好之后的韭菜,其实很多人都会直接拿来拌馅,但是只要韭菜一碰到盐,肯定就会出水的,这是必然的。那么要想避免这个情况,我们这里只需多做1步,就可以轻松搞定,这一步就是,往韭菜中倒入一大勺香油,将其搅拌均匀。
3、搅拌好的韭菜,放在一旁备用,然后我们来处理其他配菜。鸡蛋准备2个,打在碗里搅散,接下来起锅烧油,油热之后把蛋液倒入其中,开始不停翻炒,炒熟之后将其搅散,盛出来晾凉待用。
4、接下来准备一些虾皮,虾皮最好清洗一下,我个人觉得这样更卫生。等鸡蛋彻底凉透后,再来混合馅料,不然很烫的话,容易把韭菜烫坏。韭菜、鸡蛋、虾皮放到一起,加上适量的盐、鸡精、生抽,生抽一定要少放,不然容易破坏颜色,将其拌匀就可以了。
小窍门:做韭菜馅饺子的时候,切记不要直接拌馅,不然出水情况非常严重。要想不出水,韭菜更翠绿的话,记得多做1步,这一步也就是在韭菜切好之后,往里面倒入一大勺香油,充分拌匀。
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