都说世界面食看中国,中国面食看山西,在山西,面食的种类花样繁多,作为一个土生土长的山西人,我个人会做的面食也有几十种。都说世界面食看中国,中国面食看山西,在山西,面食的种类花样繁多,作为一个土生土长的山西人,我个人会做的面食也有几十种。
虽然说面食好吃,但做起来会比较繁琐,而现在人们的生活节奏比较快,很少有朋友会花大量的时间来做一道面食。其实,在北方地区也有一些简单、快手、好做的面食,就比如说我们在街头上经常可以见到的“炒饼”。
炒饼,顾名思义就是把烙熟的油饼进行炒制,出锅后根根分明、特别好吃入味,很多朋友的朋友都非常喜欢这一口。炒饼好吃,但自己在家里却很难做出来那个味道,自己在家里做的炒饼不是太干就是不入味,吃起来还不够香。
今天小编就为大家分享炒饼的具体做法,掌握好步骤和用料,在家也能做出路边摊的味道。
准备食材:饼丝、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、大蒜、洋葱、盐、甜面酱、生抽、老抽、鸡精、香油、猪油、陈醋。
做法步骤:
1、把洋葱切成细丝,大蒜剁成蒜末。
2、在北方地区的菜市场上都可以买到这种现成的饼丝,就是用烙饼切成的细丝;如果南方买不到的话,也可以在网上购买。
3、准备包菜洗净,去掉表面的老皮,切成细丝;胡萝卜切成细丝。
4、鸡蛋两个打入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅散。
5、起锅烧油,油热后以后先炒鸡蛋,把鸡蛋炒熟、炒散以后盛出来备用。
6、然后再起锅加入猪油,油热后加入洋葱丝炒出香味,再加入包菜丝和胡萝卜翻炒。炒饼丝想要好吃,最好用猪油来炒,常吃猪油不仅健康,而且炒出来的菜更香。
7、把包菜炒至体积缩小以后开始调味,做炒饼,调料一定要下足,这样炒出来的炒饼才会好吃;加入盐、鸡精、生抽、老抽、少许甜面酱,继续翻炒,把调料炒匀。
8、把调料炒匀以后把饼丝均匀地铺在上面,然后盖上锅盖,转中小火焖1分钟。因为包菜中含有一定的水分,所以焖的时候不用加水,用包菜里的水分把饼丝焖软,这个步骤很关键,很多朋友就是因为少了这个步骤,导致炒出来的饼丝又硬又干、不好吃。
9、饼丝焖软以后把饼丝和配菜翻炒均匀,加入提前炒熟的鸡蛋,再加入蒜末、少许香油和少许陈醋,再翻炒几下即可出锅。最后加蒜末、陈醋、香油是炒饼提味的关键,一定不要忘了放。
天气热不想炒菜,可以给家人做一份这样的炒饼,有菜有主食一锅出,好吃又省事。
1、做炒饼,焖的那个步骤很关键,可以让饼丝吸收水分而变软,从而更好地吸收调料的味道。
2、做炒饼,调料一定要加足,甜面酱和鸡精是增香提味的关键,一定不能少。
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