茉莉桂花小番茄/茉莉茶冻奶盖
这款小甜品和奶盖茶饮的茶底很重要，简直就是它们的灵魂，我选择了用冷萃的方式，一种突破传统的饮茶方式。
我们日常的热泡茶讲究的是用沸腾的水一瞬间激发茶叶的香气，而冷萃（冷泡）靠的不是瞬间香，而是用水将茶叶进行萃取慢慢渗透出水香。
相比热泡茶，冷萃茶会更加清甜清香，没那么苦涩，回味悠长，所以夏天很多人都更青睐冷萃茶。
这一杯茉莉茶冻奶盖，用冷泡的茉莉花茶加入蜂蜜做成了duangduang的奶冻，倒入茶底，再搭配一层海盐奶盖。
好喝的奶盖茶，除了茶底，还有上面的灵魂奶盖，喝的第一口，芝士的醇厚，微微的咸味，又有浓郁的奶香，整体轻盈不腻，云朵般的口感。
接着第二口，就能喝到清香的茉莉花茶，回味悠长，吃上冰凉顺滑的茶冻，太解暑了！
茉莉桂花小番茄，简单处理的小番茄，用茉莉花冷泡茶浸泡入味，保持了本身的爽口多汁，还有淡淡的桂花香味。
一口咬下去，清凉、爽口、爆汁，桂花的香味瞬间弥漫整个口腔，然后慢慢就散发出回味的茉莉清香，太适合夏天的小甜品了~
· 制作材料 ·
茉莉花冷泡茶：
茉莉花茶包 1袋 常温纯净水350克
茉莉桂花小番茄：
小番茄 适量
茉莉花冷泡茶
干桂花 蜂蜜
茉莉花茶冻奶盖：
茶冻：冷泡茶300克 白凉粉12克
蜂蜜15克
奶盖：奶油奶酪50克 牛奶50克
淡奶油200克 海盐2克
糖20克 炼乳15克
>>>制 作 过 程<<<
1、冷泡茶，茉莉花茶包1袋，加入350克的常温饮用水，冷藏6-8小时。
因为并不是每种茶叶都适合做冷泡，如果用热泡茶，就放凉以后再用。
2、用刀子在小番茄底部割两刀
3、放入沸腾的水里煮十几秒，就捞出来泡冰水
这样子就很容易剥掉外皮，也保持了番茄的爽口
4、倒入提前冷泡好的茉莉花茶，要没过小番茄，加入干桂花和蜂蜜调味，也可以直接用桂花蜜，放入冰箱冷藏几小时后再品尝。
5、制作茉莉花茶冻奶盖
先制作茶冻，泡好的冷泡茶300克，加入蜂蜜15克，白凉粉12克，一起加热至微微沸腾。注意，不同牌子的白凉粉，凝固的液体是不一样的，要看包装上的说明。
倒入容器里，完全放凉就会凝固了
6、制作奶盖
奶油奶酪软化后，加入糖、炼乳和海盐，搅打顺滑细腻
7、分两次加入牛奶，搅拌均匀
8、一次性倒入淡奶油，打蛋器低速打发至出现纹路即可
9、组合
茶冻已经凝固了，用刀子划割成小块
杯子加入一半的茶冻，倒入三分之二杯的冷泡茶
上层倒入奶盖，加上干桂花装饰
这经典的海盐奶盖，很适合搭配各种饮料，偷偷告诉你们，学会后，再也不用去排队买啦，自己做的奶盖茶多好喝啊~
细细品，茶冻清爽Q弹，滑过喉咙，瞬间清凉，清新又回味~
这小番茄是吸满了灵魂的茶底，一口爆汁，清爽清凉，带出了茶香在唇齿之间回味。
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