源于爱家人吧!
我家俩孩子,四个老人,都爱吃面食,我家应该算面粉消耗大户,以前面包是一星期一采购,因为方便啊,我家有个临街商铺出租给西点屋,所以我就经常去照顾生意,后来慢慢的跟老板学着自己做面包,做没有添加剂的面包,做点健康的面包,这一做就是十几年,现在家里人吃不惯外面买的面包,受不了香精添加剂的味,我一开始就是用面包机一键操作,简易版的面包,后来买了烤箱,也结识一群同样爱好烘焙的朋友,大家互相学习,慢慢的有了一些经验,现在完全可以做出无添加,又健康,口感秒杀面包房里的面包了!
既然说到这,就给大家一个配方吧!
一个450克吐司的量
高筋面包粉:270克
牛奶:150克(不同品牌的面吸水度不同,预留10克)
奶粉:20克
蛋白液:30克(留蛋黄刷表面)
砂糖:40克
盐:3克
黄油:20克(可以用猪油代)
酵母:4克
除黄油以外,所有配料一起放在和面桶里搅拌,揉面到表面光滑,能拉出厚膜就可以加黄油了,揉面到完全延展,最好能出手套膜,放在盆里还保鲜膜进行第一次发酵,发酵至两倍大。第一次发酵好,就可以排气整形了,做出自己喜欢的各种花式造型的面包
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