并力邀我跟她一起去面试，甚至连职位都想好了。
她去当仓管，我去当厨子，一起过晨钟暮鼓、清心寡欲的好日子。
我听了之后相当心动，决定先吃吃素菜提前适应。
到底是尘心不死，暂时还放不下对肉的执念，先来个仿荤素菜——酸菜无鱼。
怎么样，跟酸菜鱼本尊相比，没有十成至少也有九成像吧。
但它只取了酸菜鱼的味型，并无一点肉荤，属于典型的素菜荤做。
里面白嫩嫩、滑溜溜，神似鱼片的主食材，其实是杏鲍菇。
鱼片换成杏鲍菇，难度立马降低大半。
不用自己动手片鱼片，不用担心鱼片一不小心煮老了，吃的时候还不用费心吐刺。
杏鲍菇哒哒哒切薄片，焯个水，用芡汁稍稍腌制，软糯Q弹又丝滑，能吃出肉感。
这色泽黄褐、醇香扑鼻的酸菜，则是我自己泡的。
从我姑父（川菜大厨）那儿薅来的方子，材料仅有：芥菜、盐、淘米水，吃着美味又安心。
若是有信得过的渠道，也可以直接买现成的。
备好酸菜、杏鲍菇，接下来煮一煮就成。
还可随心加入绿豆芽、莴笋，一锅里嫩的嫩、脆的脆，香的香，吃素也开心。
外面卖酸菜鱼88起步，自己做酸菜无鱼嘛，10块钱足够了。
喜欢素食，天热没胃口，或是大鱼大肉吃腻了，这菜酸香开胃值得一个尝试～
- 酸菜杏鲍菇 -
[ 食材 ]
杏鲍菇3根 绿豆芽半斤 莴笋半条 酸菜半颗 姜3片 葱1根 泡椒2-3根 高汤500ml 干辣椒3根 花椒1小把 小米辣2根 香菜2根 盐2小勺 玉米淀粉1小勺 白胡椒粉2小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.杏鲍菇洗净切薄片，焯水后捞出挤干水分
2.碗中加入1大勺玉米淀粉、1小勺白胡椒粉和1小勺盐，少量水混合均匀，腌制备用
3.酸菜切块，莴笋切片，香菜、小米辣切小备用
4.锅中热油，放入葱姜小米辣、泡椒爆香，加入酸菜煸干，然后倒入高汤
全素食者，或者图方便，可以用水替代高汤
白胡椒粉、盐煮5-10分钟，煮好后把酸菜盛出
5.加入莴笋和绿豆芽，煮至断生后捞出
6.小量多次的放入腌制后的杏鲍菇，中小火煮以免芡汁结团，煮2-3分钟，装盘淋上汤汁
7.最后撒上香菜，用油炸香花椒和干辣椒，淋到表面。
花椒提前泡水，沥干后小火慢炸，味道更香浓，而且没那么容易焦化发苦
泼油是加分项，喜欢少油清淡的可直接忽略
上菜上菜，酸菜无鱼之外，还要配一个油炸无肉（蘑菇）、一个凉拌青瓜木耳，今儿就素到底！
酸菜和杏鲍菇叠一块儿送进嘴里，一个爽脆，一个厚实，口感对比可妙了。
杏鲍菇吸饱了汁水，咬下去酸爽、麻辣、鲜醇齐齐发射，足以叫醒任何一个困顿的胃口。
最过瘾的吃法，还是把菇码在米饭上，再浇点金灿灿、酸灵灵的汁水。
一勺子挖下去，不到碗空绝不收手，那叫一个乐不思“俗”！
吃饱喝足，不忘把图片发给朋友云鉴赏一番。
朋友说，挺好的，佛祖闻香都得跳墙，可惜之前没看仔细，人家要求，性别男！
我们的出家计划就此宣告失败。
其实我知道，她想出家，无非是明天不想上班。
陪她胡闹一场，我俩的心情都松快起来。
幸好都做着自己喜欢的事情，虽然累，但热爱总能压过厌倦，暂时还不想逃。
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