并力邀我跟她一起去面试,甚至连职位都想好了。
她去当仓管,我去当厨子,一起过晨钟暮鼓、清心寡欲的好日子。
我听了之后相当心动,决定先吃吃素菜提前适应。
到底是尘心不死,暂时还放不下对肉的执念,先来个仿荤素菜——酸菜无鱼。
怎么样,跟酸菜鱼本尊相比,没有十成至少也有九成像吧。
但它只取了酸菜鱼的味型,并无一点肉荤,属于典型的素菜荤做。
里面白嫩嫩、滑溜溜,神似鱼片的主食材,其实是杏鲍菇。
鱼片换成杏鲍菇,难度立马降低大半。
不用自己动手片鱼片,不用担心鱼片一不小心煮老了,吃的时候还不用费心吐刺。
杏鲍菇哒哒哒切薄片,焯个水,用芡汁稍稍腌制,软糯Q弹又丝滑,能吃出肉感。
这色泽黄褐、醇香扑鼻的酸菜,则是我自己泡的。
从我姑父(川菜大厨)那儿薅来的方子,材料仅有:芥菜、盐、淘米水,吃着美味又安心。
若是有信得过的渠道,也可以直接买现成的。
备好酸菜、杏鲍菇,接下来煮一煮就成。
还可随心加入绿豆芽、莴笋,一锅里嫩的嫩、脆的脆,香的香,吃素也开心。
外面卖酸菜鱼88起步,自己做酸菜无鱼嘛,10块钱足够了。
喜欢素食,天热没胃口,或是大鱼大肉吃腻了,这菜酸香开胃值得一个尝试~
- 酸菜杏鲍菇 -
[ 食材 ]
杏鲍菇3根 绿豆芽半斤 莴笋半条 酸菜半颗 姜3片 葱1根 泡椒2-3根 高汤500ml 干辣椒3根 花椒1小把 小米辣2根 香菜2根 盐2小勺 玉米淀粉1小勺 白胡椒粉2小勺
此配方为2人份
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.杏鲍菇洗净切薄片,焯水后捞出挤干水分
2.碗中加入1大勺玉米淀粉、1小勺白胡椒粉和1小勺盐,少量水混合均匀,腌制备用
3.酸菜切块,莴笋切片,香菜、小米辣切小备用
4.锅中热油,放入葱姜小米辣、泡椒爆香,加入酸菜煸干,然后倒入高汤
全素食者,或者图方便,可以用水替代高汤
白胡椒粉、盐煮5-10分钟,煮好后把酸菜盛出
5.加入莴笋和绿豆芽,煮至断生后捞出
6.小量多次的放入腌制后的杏鲍菇,中小火煮以免芡汁结团,煮2-3分钟,装盘淋上汤汁
7.最后撒上香菜,用油炸香花椒和干辣椒,淋到表面。
花椒提前泡水,沥干后小火慢炸,味道更香浓,而且没那么容易焦化发苦
泼油是加分项,喜欢少油清淡的可直接忽略
上菜上菜,酸菜无鱼之外,还要配一个油炸无肉(蘑菇)、一个凉拌青瓜木耳,今儿就素到底!
酸菜和杏鲍菇叠一块儿送进嘴里,一个爽脆,一个厚实,口感对比可妙了。
杏鲍菇吸饱了汁水,咬下去酸爽、麻辣、鲜醇齐齐发射,足以叫醒任何一个困顿的胃口。
最过瘾的吃法,还是把菇码在米饭上,再浇点金灿灿、酸灵灵的汁水。
一勺子挖下去,不到碗空绝不收手,那叫一个乐不思“俗”!
吃饱喝足,不忘把图片发给朋友云鉴赏一番。
朋友说,挺好的,佛祖闻香都得跳墙,可惜之前没看仔细,人家要求,性别男!
我们的出家计划就此宣告失败。
其实我知道,她想出家,无非是明天不想上班。
陪她胡闹一场,我俩的心情都松快起来。
幸好都做着自己喜欢的事情,虽然累,但热爱总能压过厌倦,暂时还不想逃。
联系客服