做法比酸菜鱼简单，味道可一点都不输，以后吃鱼都不用吐刺了

一般吃鱼我都喜欢

去买鲈鱼

肉多 刺少 大小适中

现抓现杀

也够新鲜

今天分享大家

一个吃鱼不吐刺的

葱香鱼片

片鱼的步骤稍微有点难

大家可以多看下视频的操作

刀要快 手要稳

特别是第一步从鱼骨上切下鱼肉

新手可以用毛巾包住鱼切

既可以防止鱼打滑

又可以防止切到手

葱香鱼片

-食材-

鲈鱼1条 / 鸡蛋1颗

生姜20克 / 小葱30克

料酒10克 / 蒸鱼豉油30克

小葱50克 / 辣椒粉5克

黑胡椒适量 / 淀粉适量

油适量 / 盐适量

-步骤-

-1-

▲沿鱼头的位置切一刀，切到鱼骨的是时候沿鱼骨将鱼肉片下来

-2-

▲将片下鱼肉的鱼骨切块

-3-

▲片掉鱼腹上的刺

-4-

▲鱼肉切蝴蝶片

-5-

▲鱼头、鱼骨、鱼片中放入黑胡椒、盐和蛋清拌均匀

-6-

▲然后放入淀粉拌均匀后再放入适量的油拌均匀，腌制10分钟以上

-7-

▲碗中放入小葱和辣椒粉，淋上7-8成热油

-8-

▲再放入蒸鱼豉油拌均匀

-9-

▲准备大半锅水放入小葱、生姜、料酒和盐大火煮开，水开后放入鱼头和鱼骨煮1分钟左右捞出装盘

-10-

▲再放入鱼片煮1分钟左右捞出装盘

-11-

▲鱼头、鱼骨打底，鱼身的部位放上鱼片

-12-

▲最后均匀的淋上葱油汁

 

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