“广东人吃福建人”的梗不知何时流传在大街小巷,为什么会有这个说法呢?是不是因为福建人平时伙食比较好,比较有营养呢?答案肯定不是啦。
说归说,闹归闹,别拿美食开玩笑。去福建有6道必点的经典美食,是“闽 菜之魂”,老板以为你是本地人。
第一道:佛跳墙
又名福寿全,是闽菜系中的一道特色名菜,不但荣获国家商业部优质产品金鼎奖,而且入选了国家《地标美食名录》。
把几十种原料煨于一坛,不但有共同的荤味,而且保持各自的特色。吃起来柔嫩软润,浓郁荤香,又荤而不腻;各种味道互为渗透,甚是有味。
不仅口感好,而且还具有增强免疫力、美容养颜的功效。是属于男女老少皆宜的一道特色美食,去福建一定要记得品尝。
第二道:七星鱼丸
在锅内沸腾时,一颗颗核桃般大的鱼丸漂浮在面汤上,看起来犹如天空中的星斗,所以被海外华侨称为“七星鱼丸”。
采用新鲜的鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成,其中还需要添加少量的肥肉泥,以改善它的肉质,增加鲜嫩度。
弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑,特别是咬破外皮时,里面伴有鲜虾仁的酱汁会溅的你满口香,回味悠长。
第三道:沙茶面
源自于东南亚,由当地的华侨引入到内陆,后又经过技术革新,便有了现在咱们看到的具有特色的沙茶面。
它的制作方法相对其他比较简单,先把面条在开水中烫熟,趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。
至于沙茶肉面、沙茶牛肉面,所用的肉要切成薄片,做到一烫就熟,再用绿豆芽或青菜加以点缀,就成为香辣扑鼻的沙茶面。对于在广东的北方人来说,也是不可或缺的一道面食。
第四道:土笋冻
此笋非彼笋,这并不是咱们家里种植的竹笋,而是海边的一种小海鲜。
此美食是由福建当地特有的小海鲜加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,是一种色香味俱佳的特色风味小吃。
做“土笋冻”其实也很简单,需要先把土笋泡在水里,然后再铺在石板上用力碾压,以便除掉它体内残余的杂质,接着在锅内用大火猛烧,只需滚沸两三分钟即可享用。
第五道:福鼎肉片
正宗的福鼎肉片全程都是手工操作的,因为需要取料精,工艺巧,味独特。
取出精肉放在案板上,用手腕使劲地搓上十来分钟,再加入一定比例的淀粉,直至淀粉和肉完全混合在一起。把肉片放在锅里焖煮两三分钟,待浮出水面时即可享用。
食用时添上些许姜丝,醋,辣椒,在夏日炎炎中配上些许小酒,这日子岂不快哉。
第六道:崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名小吃,属于泉州十大名小吃之一,在闽南举行的美食比赛中也是多次获奖。
主原料为当地盛产的优质鱼,辅之以马鲛、鳗、鲨等最佳,用手揉捏成浆状,搓成一条条的圆状体,再放进蒸笼用烈火蒸熟,加工均匀度、发酵度和蒸煮火候都极其讲究。
入口柔润清脆,咀嚼时齿留余香,不仅看不到鱼肉,而且也不含腥味,反而其中会有一种特有的清鲜滋味。
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