很多人都喜欢吃带鱼，但是一般在家里做的带鱼要么不是做散了，要么就是做出来的带鱼都很不好吃。还有一种就是做着腥味很大，家里人都不爱吃！
那么红烧带鱼怎么做好吃呢？带鱼呢是一道家常菜，看似简单，但烧不好的话，肉质比较散，今天我就教你做香酥可口的红烧带鱼，非常好吃。
我们对这一道菜的想法就是我们的带鱼怎么选择，带鱼怎么处理干净，然后我们带鱼怎么红烧酱汁怎么做好吃，这几个都是非常关键，当然我们也会跟大家一一解答。
红烧带鱼配方：
带鱼一条400克
姜片18克 葱花17克 湖南辣妹子15克 豆瓣酱18克 十三香1克 盐1克 味精2克 鸡粉2克 黄酒适量
我们要把带鱼提前炸制一下定型，这个方法也比较简单，如果这个步骤没有的话我们可以准备新鲜处理干净的带鱼就可以。
红烧带鱼呢需要带一份带鱼比较肥一点的好吃，差不多400克左右就可以。
锅内加入适量的色拉油放入姜片锅内放油呢，一定要把这个姜片爆出香味，它的表皮金黄色，我们再下入葱片炒香，这个步骤的目的主要就是增加我们油料的香味。
然后再下入葱花炒香
我们开始直接炒料部分，我们就放入豆瓣酱和辣妹子，一个增色，一个增味。
一定要炒出酱香味，然后配入黄酒这个黄酒起到非常关键的步骤，我们的酱汁酒香味非常的独特有很香这个一定要用好一些的黄酒比较好。然后加入适量的清水就可以。
把我们的调料十三香1克 盐1克 味精2克 鸡粉2克放进去煮沸。
煮沸之后再下鱼块，煮沸之后我们可以适当地放一点点糖，有点甜口。
这个时候我们可以把鱼块放进去进行烧制，盖上锅盖收汁五分钟。
我们这个时候把锅盖打开，让它晃动一下，看看带鱼有没有粘锅。
最后我们再放两个小米，辣一点辣味，点一点点醋，我们可以装盘。当然我们的小米辣可以不放，因为这个增加鲜辣的味道，味道更独特好吃。
亲测试吃：
1我们的带鱼就制作好了，一闻味道非常新鲜，颜色好看非常有食用，我们尝了下带鱼肉质非常鲜嫩好吃，酱汁是新辣口味，一点点啦。加入湖南辣椒和四川辣椒一起结合真的味道非常都疼。
2这种酱汁可以按这样的做法烧各种鱼感觉都可以，还有肉也是没问题很好吃。
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