四川富顺豆花饭店
傲客自费试吃第721家 尝鲜评级通过第457家
很难计算，在遇到这家店之前，我们到底踩了多少次雷。于是在我提出想试试这家川菜馆的时候，胖丁拒绝三连：还要探？真的吗？不了吧！
「你到底是为什么还不放弃川菜！」
「因为我有预感，这家店一定行！」
| 别错过这家
像快餐店的川菜馆
骑着车绕了好几圈，我们终于看到了它的门头。
「到了到了，就是这家。」
「就是它啊，长得有点像快餐馆。」
长得是有些平平无奇，不大的长条形店面，就连灯光都稍显昏暗，一进店，就能听到老板娘略带川味的问候：「小妹儿，吃点啥！」
是熟悉的点菜方式，菜单不固定，统一对着冰柜点，菜品自己挑，烹饪的方法也随心来。
店里主要卖自贡菜，擅长红红火火的爆炒，直白地将热辣呈现在眼前。
腰花以干辣椒和葱段爆炒，浸润在鲜香汤汁中，镬气十足。
口感极嫩，唇齿轻轻开合便在上颚弹开，食材处理细致，没有任何腥味，只有浓香萦绕在味蕾之上。
光这一道菜我就知道，作为“川菜杀手”的我，终于找到了本命。
「这道是老板娘推荐的，试试。」
仔姜味道较浓，在这道菜里却得到了完美的融合，只余辛香弥漫。
鸭子被切成很小的块状，肉却扎实饱满，一口咬下便能顷刻感受到它的软嫩，却又肌理分明，恍若无骨。
吃完第一口，我和胖丁一同举手：「老板，来碗米饭！」
| 每一道菜都是
米饭杀手
同米饭一同登场的，还有肥肠。
好香！
肥肠处理得干净，被爆炒后表面有焦感，内里却依旧柔韧得当。
喜欢这家店做菜的简单利落，看似不用太多功夫，但就是有着非同一般的美味，青、红辣椒的辣，肥肠本身的香，还有底味中的油润，形成了大集合，荤香悠远馥郁，相当有滋味。
炸排骨算是比较常见的川菜，最考验师傅功力。
首先它容易柴，那么优秀的炸排骨，一定要够润够嫩，将肉的纤维感最小化。做到这点才是合格，如果再有油脂萦绕其中，香气冲破肌理向鼻尖传递，那便就是优秀——这家店是优秀的水准。
不知不觉间，米饭就见了底。
最后我们才注意到豆花，没办法，这么多菜，注意到豆花很难的···
作为放进招牌里的食物，这豆花精彩之处在于它的蘸水。
豆花本身的甘甜融入到咸辣之中，创造出多重的口感层次，豆花较实，却一抿即化，在口中能咂摸出淡淡的豆香味，在夏天来一碗，最合适不过。
没抱希望的胖丁，和信心满满的我，转眼将一桌的菜扫得一口不剩。这道菜好吃，那道菜也好吃，全部吃下来，没有一道不喜欢。
「曾经我不懂你对川菜的执着，现在我懂了。」
打包鸭肉回去拌面的计划因为盘子见底而落了空，但默契的我们找到了新的办法——不然，我们明天还来？
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