竹子的全身都是宝,聪明的人们会用竹子做成各种东西,筷子、竹篮子、竹筏等等,而且竹子还是可再生资源,生长速度非常快。对于竹子,宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道:“可食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗。
“若要不俗又不瘦,最好餐餐笋烧肉”。爱吃笋的人,都被笋爽脆的口感和鲜美的味道深深的折服。冬有冬笋,春有春笋,夏天也有一种笋,很多人没吃多。每个季节,都可以品尝到不一样的笋。但是要说哪个季节的笋最好吃,那冬笋和春笋都要靠边站了,因为夏天的马蹄笋堪称一绝。
马蹄笋主要分布在浙江、福建。台湾、两广地区,在我们浙江温州,就有20万亩的马蹄笋基地,而且马蹄笋在温州就已经有1700多年的栽培历史了,在古时候,马蹄笋还是皇宫的贡品。
由于其笋的形状似马蹄,所以称之为“马蹄笋”,它的口感脆爽,味道清甜,甚至生食也没有苦涩味,也称之为“水果笋”。
夏季6月-10月份,是马蹄笋上市的季节,所以夏季这笋抓紧吃,错过就要等明年这个时候了。
下面分享马蹄笋的2个做法,一起来看看~
食材:马蹄笋2个、盐、蚝油、酱油、葱、食用油。
步骤1
马蹄笋清洗干净了,不需要剥皮。
步骤2
然后放入高压锅中,加适量水,再加点盐,开火烧到上汽,然后再小火煮10分钟就可以了。
步骤3
出锅后去笋壳,然后切掉老的部位,再切片,摆放盘中。
步骤4
接着锅中烧热油,撒些葱花爆香,淋在笋上。再调一碗料汁:煮笋的汤2勺,加1勺蚝油、1勺酱油和少许盐搅匀,最后淋上去就可以了。
食材:排骨、马蹄笋、胡萝卜、盐、姜、料酒。
步骤1
排骨清洗干净,然后冷水下锅,加料酒焯水,焯水煮出血沫后捞出,备用。马蹄笋切块、胡萝卜切块备用。
步骤2
起锅烧油,放入排骨翻炒片刻,再加姜片,然后倒入热水,加马蹄笋,再加点料酒,大火烧开,煮30分钟。
步骤3
再加胡萝卜继续煮5分钟,最后加盐调味,就可以出锅了。
马蹄笋是不需要焯水的,因为生吃都不苦涩,而冬笋和春笋一般都需要焯水一遍,去掉苦涩味。
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