吐司升级吃法！蛋黄肉松吐司，好吃到转圈圈

蛋黄与肉松本身就是一组神仙搭档~普通常见的吐司加入这组搭配，新大门由此打开~松软细腻、层次分明，吐司口感和风味也瞬间添了好几番。

想必吐司一出炉，估计大人和萌娃们又要开始“撕”啦，因为每一口都超级过瘾，夹心的蛋黄肉松更是香气袭人，撕着吃简直不要太爽！

蛋黄肉松吐司

（by烘焙达人@拾壹食刻）

「 材 料 」

★面团材料：

高筋面粉255g，低筋面粉15g，糖40g

耐高糖酵母3g，盐3g，

鸡蛋液50g，酸奶145g，黄油25g

★馅料部分：

蛋黄酱50g（每个吐司用25g）

肉松30g（每个吐司用15g）

「制作步骤 」

「1」除黄油和盐外，面团材料全部放进搅拌桶中；

「2」低速混合至无干粉，出厚膜时加入软化好的黄油和盐；

「3」低速揉面至黄油被吸收后开高速将面团揉至出薄膜；

「4」取出整理成圆面团，放进卡士新品CF640冷藏发酵箱中25度发酵55分钟（湿度可根据当地环境调节）；

「5」一发好的面团取出轻揉排气；

「6」分成2个等份，并依次将两个面团滚圆后放进发酵箱中松弛15分钟；

「7」15分钟后取出面团排气后，擀成方形片状；

「8」均匀抹上蛋黄酱，撒上肉松；

「9」自上而下卷起收口处捏紧，一切为二（头部不切断）；

「10」左右交叉编成小辫子，首尾端连接并放入模具中对角线处（250g的吐司模具），依次做好2个；

「11」发酵箱的加湿盘中倒入热水，这样能更好更快地到达发酵所需湿度；

「12」包好馅料的面团放进发酵箱中，温度36度，湿度85%，发酵60分钟左右；

「13」二发好的面团取出，刷上一层牛奶液；

「14」放进预热好的烤箱，170度烘烤38分钟即可（在15分钟的时候盖上锡纸防止上色过深）。

出炉啦！

#小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整；

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。