【炒芹菜】
【基本食材】芹菜、木耳、白糖、胡萝卜、大蒜、干辣椒、鸡蛋、食用油、食用盐、鸡精
【基本步骤】
第一步：首先准备适量干净的芹菜，然后先把芹菜的根部切去不要，接着把芹菜的叶子摘下来。芹菜叶子摘好后就把芹菜切成大小均匀的小段，切好后放在大碗中，加入一勺食盐拌均匀，再放一旁腌制一会，把芹菜中多余的水分腌制出来。
第二步：接下来准备一把木耳放在碗中，然后往大碗中加入一勺白糖和适量的清水，再用手抓拌几下，抓好后放一边备用。接着准备一个去了皮的胡萝卜，跟着把胡萝卜放在案板上，用刀切成细丝。最后把切好的胡萝卜丝放在盘中备用。
第三步：接下来准备适量的大蒜，然后先把大蒜的外衣剥掉，再放在流水一下面，冲洗干净。接着把洗净的大蒜放在上面，用刀切成小块，切好后放在盘中备用。最后再准备适量干净的干辣椒，再用剪刀剪成小段。最后和蒜块放在一起备用。
第四步：接下来在干净的空碗中打入2个干净的鸡蛋，然后用筷子充分地搅散后备用。接着就把泡发好的木耳取出来，再用清水把木耳清洗干净，洗好后放在案板上，用刀把木耳切碎一些，最后把切好的木耳放在干净的盘中备用。
第五步：接下来往腌制好的芹菜中加入适量的清水，把芹菜淘洗干净。然后就把芹菜捞出来放在盘中备用。接着在锅中倒入适量的清水，水开后把木耳和胡萝卜丝一起放进锅中炒煮一下，煮两分钟后，就把它们捞出控水，放在盘中备用。
第六步：接下来在热锅中倒入适量食用油，锅中油热后，把鸡蛋液倒进锅中，用锅铲翻炒均匀，把鸡蛋液炒成小碎块，鸡蛋炒好后就舀出来放在盘中备用。接着再次往锅中倒入少许的底油，再加入大蒜和干辣椒，用锅铲翻炒均匀，炒出香味。
第七步：接下来就往锅中加入芹菜段，继续翻炒均匀，把芹菜中的水分炒干以后，就把焯好水的胡萝卜丝和木耳一起倒进锅中，继续翻炒均匀，使它们在锅中能够均匀的受热。炒匀后再把炒好的鸡蛋块也放进锅中来，继续翻炒均匀。
接下来炒一分钟后，就往锅中加入一勺食用盐、半勺鸡精简单的调味，然后用锅铲翻炒均匀，使所有的调料充分地融化。炒好后就盛出来放在盘中即可食用，就这样一道美味的炒芹菜就制作完成了。色泽艳丽，美味扑鼻，多种食材搭配，营养健康。如果你也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！
【爱心小贴士】
1、食用盐具有消毒杀菌的作用，能够有效地把蔬菜清洗得很干净。
2、炒鸡蛋碎时要注意火候，不要炒糊了。
3、加入白糖，可以把木耳快速泡发好。
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