没办法出国没关系，销魂关东煮在家自己来也可以很美味!关东煮的灵魂就是汤头跟沾酱，这两样搞定后基本上就完成了八成(笑)~~之后就是爱吃的食材丢一丢，想吃什么就加什么，简单就很好吃；我们煮了一大锅关东煮搭配酱料，没多久就被小朋友秒杀，连汤头都喝得很干净~~还把酱料加到汤头里头当作肉圆汤在喝，只能说很会，哈哈哈!
【食材】
关东煮(可自行选购喜爱食材)
白萝卜1大根
竹轮1包
猪血糕1大片
花枝丸1小包(也可用贡丸)
牛蒡甜不辣1包
蟳味棒1小盒
鳕之扬1小包
鸟蛋一小包
关东煮汤底
昆布2大片
柴鱼5g
水1.5L
糖2大匙
鲣鱼酱油3大匙
味醂2大匙
米酒3大匙(也可用清酒代替)
沾酱食材
味噌2大匙
甜辣酱1大匙
糖1大匙
水30ml(可增减)
糯米粉2g
【做法】
☛关东煮
1.昆布先浸泡在水里2小时当作高汤备用。
2.白萝卜削皮切成圆块状，放入冷水中开始煮，等到水滚后煮个15~20分钟左右。
3.取用1公升昆布高汤+1公升水当作汤底，再倒入糖、鲣鱼酱油、味醂、米酒等调味料，柴鱼片可以放进滤网(或过滤袋)加入高汤烹煮一会增加香气。
4.将煮好的萝卜放入汤底，接着依序放入喜爱的食材，比较耐煮的先放，容易散开的蟳味棒就比较晚放。
☛关东煮沾酱
1.先将味噌、甜辣酱、糖、水(留一点水加入糯米粉)倒入锅中，开火后一边搅拌一边煮。
2.等到调味料煮至均匀，再加入糯米粉水增添浓稠度，煮滚即可起锅。
▼关东煮的食材很简单，只要准备自己爱吃的东西即可(笑)~~重点就是那个高汤跟沾酱，只要调味拿捏好就完美了!!
▼昆布先浸泡在水里2小时当作高汤，懒得等的朋友也可以前一晚把昆布先浸泡在水里放置冰箱，隔天就可以立刻拿来用了!
▼白萝卜削皮后切成圆块状，外皮记得削厚一点，把外围白色那一层都削掉，吃起来才不会苦苦的~~搞刚一点的朋友可以像大口一样，边边也削圆，这样烹煮的时候比较不容易因为碰撞而碎裂不好看，懒得削的朋友直接煮也没关系!
▼萝卜上头可以用菜刀划个十字，烹煮时更容易入味!
▼白萝卜放入冷水中开始煮，等到水滚后煮个15~20分钟左右即可；不确定是否熟透的朋友也可以用筷子插进去，容易插入就代表熟了!
▼接着要准备关东煮汤底啦!!首先取出1公升昆布高汤+1公升水当作汤底，因为我们煮的份量比较多，所以汤底的水加得比较多~~建议大家水可以加少一点，口味煮浓一点，之后再加水稀释即可!接着在汤底依序加入糖、鲣鱼酱油、味醂、米酒等调味料即可~
▼柴鱼片可以放进滤网(或过滤袋)加入高汤烹煮一会增加香气，但记得不要整个倒进去，不然可是很难捞起来唷!
▼接着将白萝卜放入关东煮汤底内继续烹煮，再依序放入其他食材!
▼我们简单准备了竹轮、猪血糕、花枝丸、牛蒡甜不辣、蟳味棒、鳕之扬、鸟蛋等食材下去烹煮，记得先放耐煮的食材，不耐煮的像是蟳味棒就最晚放，避免还没上桌就散开!
▼大概再煮个10~15分钟左右，等到食材都熟透入味就差不多了~
▼白萝卜也变得有点半透明的模样，光看就非常好吃啊!!汤头带有昆布与食材的自然甘醇，单喝就非常清爽顺口!
▼接着就要来准备关东煮另一个灵魂，也就是关东煮沾酱啦!调味料同样很简单，包括味噌、甜辣酱、糖、水、糯米粉等等，关东煮烹煮的同时就可以来煮酱料啦!
▼先将味噌、甜辣酱、糖、水倒入锅中，记得留一点水等等加入糯米粉使用~~接着开小火，一边搅拌一边熬煮!
▼等到味噌都搅散开来就可以加入糯米粉水，增添浓稠度，等到煮滚就可以关火啰!
▼煮好的关东煮酱料跟外头卖的几乎有九成相近，微微甘甜又带有味噌香气，好好吃啊!
▼美味的关东煮上桌啦~~~看起来就让人口水直流，家里的小朋友也一直在敲碗说他们想赶快吃啊啊啊!
▼食材吃起来都非常入味，单吃就带点清甜口感，搭配酱料更是提味好吃，整个超级涮嘴~~让人忍不住一口接一口，酱料记得留一点下来，可以加入关东煮高汤里头一起喝，有点类似肉圆吃完剩余酱料再淋上高汤的吃法，喝起来滋味更加丰厚多层次，好好喝啊!
关东煮在家也能轻松料理，只要食材准备好之后，不需要花太多时间就能快速上桌，而且做法超简单，几乎零失败率，不管大人小孩都喜欢~~有兴趣的朋友赶快来试试吧!!
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