夏天美食菜谱#红烧鸽蛋#姜蒜炒羊肉丝#苹果炖鱼

#夏日生活打卡季#

〖红烧鸽蛋〗

〖材料〗

鸽子三只约750克、熟红火腿50克、熟冬笋75克、水发冬菇75克、花椒10粒、水豆粉15克、好汤125克、猪油500克、耗100克，料酒15克、好酱油25克、胡椒面1克、盐5克、葱白50克、姜10克、味精1.5。

〖操作〗

1.3只鸽子宰杀后去血带毛，从尾部背面开口去脏，去爪，洗净，盘翅。将盐，料酒，酱油，姜，花椒，葱等用手抹匀鸽身内外，放在盘内码半小时。

2.猪油置旺火上烧至八成开，将码好的鸽子投入炸约5分钟捞起，放入蒸碗内，将码鸽子的原料加上好汤从鸽子上淋下，用皮筋纸封固碗口，上笼蒸至鸽子骨松翅裂为度。

3.将火腿，冬菇，冬笋分别切成1厘米见方的丁，葱切成2厘米长的段。

4.取出蒸笼内鸽子，去掉姜、葱、花椒等，于盘中摆好锅放旺火上，下猪油50克，将冬菇、冬笋、火腿、葱等入锅稍捕，将蒸鸽子的原汁倒入锅内，加味精，胡椒，开锅后用豆粉勾芡，淋于鸽子上面即成。

〖功效〗

颜色鲜美，味浓。鸽肉香嫩，富有营养，非常可口，适宜春冬二季食用。

〖姜蒜炒羊肉丝〗

〖材料〗

净羊肉250克，嫩生姜50克，甜椒2个，蒜苗50克。黄酒、精盐、酱油、甜面酱、湿淀粉、植物油各少许。

〖操作〗

1.将羊肉洗净，切成粗丝。

2.羊肉丝放入碗内，加黄酒、精盐拌匀。

3.将嫩生姜、甜椒洗净，切成丝，蒜苗切成段。另用一个碗，取湿淀粉、酱油各适量，调成芡汁。

4.炒锅置火上，加植物油烧热，依次加羊肉丝、嫩姜丝、甜椒丝、蒜苗煸炒几下，加入甜面酱，炒匀，兑入芡汁，翻炒几下即成。

〖功效〗

此菜可用于缓解女性经期常见的畏寒肢冷、腹胀腹痛等症状。

〖苹果炖鱼〗

〖材料〗

苹果2个，草鱼1条，瘦肉150克。红枣、生姜、盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

〖操作〗

1．苹果切成厚片，用清水泡上，草鱼切成块，瘦肉切成片，生姜切成小片。

2．锅内加油烧热，入姜片爆香，下鱼块小火煎至两面微黄，倒入绍酒、瘦肉片、红枣，加适量清水，中火熬炖，待汤稍白时，加入苹果块，调入味精、胡椒粉，再炖20分钟即可。

〖功效〗

高蛋白质。苹果有维生素。营养价值高。