#夏日生活打卡季#
〖红烧鸽蛋〗
〖材料〗
鸽子三只约750克、熟红火腿50克、熟冬笋75克、水发冬菇75克、花椒10粒、水豆粉15克、好汤125克、猪油500克、耗100克,料酒15克、好酱油25克、胡椒面1克、盐5克、葱白50克、姜10克、味精1.5。
〖操作〗
1.3只鸽子宰杀后去血带毛,从尾部背面开口去脏,去爪,洗净,盘翅。将盐,料酒,酱油,姜,花椒,葱等用手抹匀鸽身内外,放在盘内码半小时。
2.猪油置旺火上烧至八成开,将码好的鸽子投入炸约5分钟捞起,放入蒸碗内,将码鸽子的原料加上好汤从鸽子上淋下,用皮筋纸封固碗口,上笼蒸至鸽子骨松翅裂为度。
3.将火腿,冬菇,冬笋分别切成1厘米见方的丁,葱切成2厘米长的段。
4.取出蒸笼内鸽子,去掉姜、葱、花椒等,于盘中摆好锅放旺火上,下猪油50克,将冬菇、冬笋、火腿、葱等入锅稍捕,将蒸鸽子的原汁倒入锅内,加味精,胡椒,开锅后用豆粉勾芡,淋于鸽子上面即成。
〖功效〗
颜色鲜美,味浓。鸽肉香嫩,富有营养,非常可口,适宜春冬二季食用。
〖姜蒜炒羊肉丝〗
〖材料〗
净羊肉250克,嫩生姜50克,甜椒2个,蒜苗50克。黄酒、精盐、酱油、甜面酱、湿淀粉、植物油各少许。
〖操作〗
1.将羊肉洗净,切成粗丝。
2.羊肉丝放入碗内,加黄酒、精盐拌匀。
3.将嫩生姜、甜椒洗净,切成丝,蒜苗切成段。另用一个碗,取湿淀粉、酱油各适量,调成芡汁。
4.炒锅置火上,加植物油烧热,依次加羊肉丝、嫩姜丝、甜椒丝、蒜苗煸炒几下,加入甜面酱,炒匀,兑入芡汁,翻炒几下即成。
〖功效〗
此菜可用于缓解女性经期常见的畏寒肢冷、腹胀腹痛等症状。
〖苹果炖鱼〗
〖材料〗
苹果2个,草鱼1条,瘦肉150克。红枣、生姜、盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
〖操作〗
1.苹果切成厚片,用清水泡上,草鱼切成块,瘦肉切成片,生姜切成小片。
2.锅内加油烧热,入姜片爆香,下鱼块小火煎至两面微黄,倒入绍酒、瘦肉片、红枣,加适量清水,中火熬炖,待汤稍白时,加入苹果块,调入味精、胡椒粉,再炖20分钟即可。
〖功效〗
高蛋白质。苹果有维生素。营养价值高。
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