炸豆面丸子

#我爱面食#

过年的时候，老家人都喜欢炸一种丸子的小吃，这丸子是绿豆面做的，吃起来格外香。

绿豆都是农民辛辛苦苦从地里种出来的，放到屋顶上晒干后，用脚踩一踩，然后绿豆夹就会炸开，圆圆的小绿豆就会滚出来，用簸箕抖一抖盛在竹篮里。

绿豆产量低，不怎么增产，把弄好的绿豆，拿到碾上用力的碾，绿豆不听话，会像外面“嘣”，必须用笤帚挡着点，经过三番五次的碾压就会变成又细又精的绿豆面了。

把绿豆面放进盆里，倒上水，搅拌均匀，用擦子把水萝卜擦成细条再剁碎放进豆面盆里继续搅动，加盐，加花椒粉。等搅得不稠不稀就戴上一次性手套，用大拇指和食指揪出一个丸子，如果嫌它不圆可以在案板上搓几下。等把丸子揪出二三十个就可以准备下锅炸了。

刚开始油温不要太高，把做好的丸子下入锅中，上下翻动，炸至金黄用笊篱捞出盛入盘中。就可以享用了。

这豆面丸子外焦里酥，由于是自己家种的绿豆，绿豆面的味道特别浓郁，水萝卜十分的鲜嫩，真的是让人食欲大开。

豆面丸子虽然城市里也有卖的，但是口感跟老家相差甚远，只有真材实料才能做出不一样的美食，缺一丁点的东西都会让人无法下咽。