今天下大暴雨了,堵在家哪里也不去了。冰箱还有一些猪肉和青椒,做个超大肉饼一家人吃吧。
这是做饼皮需要准备的材料:
高筋面粉180克,清水100克,糖15克,酵母3克,盐1克,玉米油12克
在高筋面粉中加入白糖,盐,还有酵母搅拌均匀。
一般做面饼都是这老三样跑不掉的。然后再加湿性材料,清水,玉米油搅拌搅拌让粉末更好地吸收水分。
揉成一个光滑不粘手的面团,再给这个面团抹点油,盖个保鲜膜放去一边发面。
然后我们就可以来准备大肉馅啦,在猪肉沫里面加入花生油,盐,黑胡椒,生抽,蒜末,姜末,青椒末搅拌均匀。
肉馅准备完成,放在一边腌制入味。
取出发到2倍大的面饼,放在面板上面用手轻轻按压摊开,把肉馅全部倒下去。
包起来,把接口的地方收得紧一点,料比较多容易爆裂。
翻转过来放在平底锅里面,同样用手摊开,用勺子的底部压出一些小洞。
先放在火炉上中火烤5分钟,把底部烤结实了就转移去烤盘上面。
再给面饼的表面刷一些玉米油,送进烤箱,200度烤20分钟。
烤的时候中间会高高拱起,像是一座小山峰,里面满满的都是肉。
烤好以后外皮呈现金黄色,肉汁渗入到面皮里面,轻轻一切就开了。
吃进嘴里就是浓浓的肉香,大蒜和生姜提升了肉的鲜味,肉食爱好者的最爱啊。
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