三餐美味,四季幸福,大家好! 虾是我们生活中非常常见的、也是很多人都特别喜欢的一种食物,虾里富含钙、磷,而且它的蛋白质含量也是很高的,对于孩子和孕妇特别有补益作用。今天,就用虾来制作一道家常菜,方法简单,一起来看看吧!
【蒜蓉大虾】
【基本材料】虾,葱,生姜,淀粉,食用油,食盐,白糖,生抽,蚝油
【基本步骤】
1.首先,准备一些新鲜的虾,先放进一个大碗里,倒进去适量的清水,我们来处理虾。取出剪刀,先把虾的虾脚和虾头剪掉,还要把虾头里的脏东西给挤出去,再用牙签把虾线给挑出来,在水里涮洗一下后,放在案板上。
2. 接着,取出一个虾,用菜刀将它的背部划一刀,将背部的肉划开。因为虾的背部的肉质比较肥厚,加上有外壳的保护,开背后,比较容易入味。等把所有的虾都开背了,就放在大碗中,待用。
3.准备一节大葱,先用清水将葱外皮清洗一遍,然后控一下水。接着,把大葱放在案板上,将葱白的部分切下来,把葱根也给切掉,只留下中间葱白的一段切成细细的葱圈。
4.准备一小块生姜,先把它放在清水中,用小刷子将生姜表面的泥土清洗干净,然后控干水。接着,把生姜放在案板上,用菜刀切几片生姜片。将切好的葱圈和姜片一起放进碗里,再倒进去半碗清水,用手进行抓捏,要把里面的味道全部捏出来,抓出葱姜水来待用。
5.把我们的虾拿出来,先给上面撒上一些食盐,然后,把葱姜汁倒进去,用手进行抓拌,要让大虾充分地和葱姜汁接触。抓拌均匀之后,让大虾在一边腌制一会儿。
6.多准备一些大蒜,先用菜刀将它们每一个都拍破,这样就能快速地取出蒜皮了,然后,把去皮的大蒜放在案板上,放成一堆,反复的切。直到最后,把大蒜切成细密的蒜沫子。将切好的蒜沫子,放在碗里备用。
7.给炒锅中多倒进去一些食用油,开中火加热。等油热了,先把锅掂起来,把锅边上都用油润一下,然后把腌制好的大虾放进去,用铲子进行翻炒,要把虾油煸炒出来。然后,不停地翻炒两分钟,直到将虾炒至肉质收紧了,背部也卷起来了,就可以出锅备用了。
8.再给炒锅里倒进去适量的食用油,等油热了,把蒜沫的二分之一倒进锅里,用铲子进行翻炒。等炒出香味了,先给里面加入适量的蚝油和一些生抽进行简单调味,翻炒均匀后,再把虾仁倒进锅里,再次翻炒均匀。
9.炒匀后,给锅里加入一勺食盐和一勺白糖,继续翻炒2分钟后,就可以把剩下的蒜沫倒进锅里进行炒制了。等炒匀了,给锅里加入一点淀粉水,翻炒均匀后就可以关火出锅了。一道美味的蒜蓉大虾就做好了!喜欢的赶紧试试吧!
【爱心小贴士】
1. 准备葱姜汁的时候,使用的是葱白的部分。
2. 腌制好的虾往锅里放的时候,不要直接倒,这样会把葱姜汁倒进去的,要用手将虾抓出来,放进锅里。
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