米饭换个吃法！大叔教你茄汁烩饭，虾仁加上番茄酱汁，口感超美妙

茄汁烩饭是饭馆里常见的家常饭点，现剥虾仁跟豆腐鲜蔬，加上讨喜的番茄酱汁，微酸烩饭滑顺好吃。

食材：鲜虾16只、家常豆腐1盒、蒜头4瓣、葱白1根葱的量、玉米笋4-5根、栉瓜1条、小番茄8颗、番茄酱1.5大匙、白胡椒粉1/3小匙、水1电锅量杯量、油1小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙

虾仁腌料：盐巴1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙

1、虾洗净剪掉头剥壳，用小刀开背去肠泥洗过用腌料腌10分钟。

2、豆腐拆盒后用手轻压四面外盒(这样比较好脱模)倒扣切1.5公分方块，泡在加1/2小匙盐巴(这不在材料里)水中。

3、栉瓜刷洗干净切掉两端蒂头切1.5公分方块。玉米笋洗净斜切3公分段。

4、小番茄洗净切对半。蒜头洗过剥膜拍碎。一锅到底干净的先煮：先煎蛋平底锅冷锅放油(1/4小匙)小火锅热煎蛋。（可以盖锅煎助熟也节能+也能让厨房保持干净好整理)。

5、用煎太阳蛋的原锅补剩下(1/2小匙油)先放(蒜瓣)爆香，再把虾子一只只放进锅中。(按下手机码表开始计时这道菜每个工序时间)这虾量摆好后时间刚好可以从第一只摆放的虾再一一帮翻身。

6、虾都翻完面后再一一让她们跳芭蕾(开背那面朝锅底)，这样虾仁就全熟也不用怕煎太硬，先夹出。放(葱白段)跟锅中蒜头一起爆香。

7、闻到蒜香后加进(栉瓜跟玉米笋)翻炒一下，加点(胡椒粉)提香。再把(豆腐块)沥干放到锅中，加(1杯水)到锅中。加(番茄酱)。

8、炒匙沿锅缘推食材不要用翻炒的才不会把豆腐弄破，把(番茄块)也加进来，盖锅烧至锅中酱汁滚起。

9、锅中酱汁烧滚后，再次用炒匙沿锅缘推食材让味道更融合，把虾仁加进来，再推一下全部食材。

10、淋点薄博芡汁(玉米粉1/2小匙：1大匙冷开水搅匀)增滑顺感，用炒匙沿锅缘推食材，锅中酱汁滚起，就完成啦。很顺口的烩饭