酱香饼这样做,比外面卖得还好吃,想吃酱香饼不用买,做法简单又家常,酱香浓郁,学会了再也不担心孩子的早餐了。
父子俩馋了几天的酱香饼,今天有时间就给他们安排上,酱香四溢,外酥里软又多层,吃起来真香,孩子和他爸超爱吃!
下面给大家分享一下我的制作方法:
1,400g面粉中加3g盐拌匀,一半用100ml的开水烫面,一半用100ml的凉水和面,揉成稍微偏软的光滑面团。给面团刷一层食用油,盖上盖子醒30分钟。
2,半勺面粉中加点食用油和十三香,搅拌均匀,调成稀的油酥。
3,把洋葱和大蒜放入料理机中搅碎。
4,往碗中加两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺番茄酱。再加点五香粉、孜然粉、白糖、淀粉,加点清水,搅拌均匀备用。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱。
5,锅中加油,倒入绞好的洋葱蒜末碎,炒出香味。
6,倒入刚调好的料汁,中小火炒制汤汁粘稠就可以了。
7,放凉备用。
8,醒好的面团一分为二,整理下擀成大圆饼。放上油酥,涂抹均匀。
9,切成米字形,留一块面积最大的。
10,把每个边角往中间叠,再用面积最大的把它们包裹起来。
11,稍微整理一下,防止漏酥。
12,擀成大圆饼,比平底锅面积稍微大一点。
12,平底锅刷油,放入饼坯,整理出一点褶皱感。给饼的表面刷上一层食用油。
13,全程小火煎,煎至一面金黄,再翻面煎。煎至两面金黄酥脆就可以了。
14,把炒好的酱料刷在饼上面,撒一层熟芝麻和葱花就可以了。
15,然后切成你喜欢的形状就可以开吃了。
外酥里软,层次分明,放凉了也不硬,我家大小朋友超爱吃。
做法简单,酱一次可以多炒一点,吃不完放冰箱里面保存,早上起来煎两张饼,刷点酱就可以开吃了。
联系客服