常见的虾类和挑选以及做法

常见的十二种虾

1 基围虾

基围虾，虾尾是白色的，虾身是咖黄色，有浅褐色斑点，老少皆宜，性价比高，适合水煮和红烧

2 北极甜虾

北极甜虾必须是红色的，如果是其他颜色就是不合格的，甜虾只需要开水烫熟就可以食用，也可以热炒

3 皮皮虾

皮皮虾背线深，虾头硬，腹鳃白，省体窄长筒状，略扁平，肉质口感鲜嫩，适合水煮和爆炒

4 对虾

对虾挑选有弯曲度，虾壳发亮呈青白色，特点身体长而略侧扁，口感鲜嫩富含钾、镁、磷等微量元素， 适合油焖和 红烧

5 斑节虾

斑节虾，颜色鲜艳，整只颜色比较黑，无异味，有深浅不一的纹路，清爽且富有弹性，水开不宜煮太久，蒜蓉配极其鲜美

6 小龙虾

小龙虾背部红亮干净，虾壳有弹性，肉质鲜美，做法多样蒜 蓉 麻辣都可，富含蛋白质

7 罗氏虾

罗氏虾体肥大，青褐色，选个头适中的虾脚大，口感鲜美，肉质鲜嫩富含丰富的镁 ，适合爆 ，炒 ，炭烤。

8 阿根廷红虾

阿根廷红虾，天然粉红色虾壳，口感细嫩，鲜香味美，营养价值很高，富含蛋白质及多种营养物质 ，适合清蒸 和红烧

9 波士顿龙虾

波士顿龙虾，成橄榄绿或绿褐色、体长，有肉质丰厚的前螯，肉嫩嫩滑细致，适合清蒸和盐焗

10 丹山红虾

舟山红虾，鲜虾有腥味、无异味、有弹性，下头与身体紧密连接，个头比较大，性价比高，肉质紧实好吃增强人体免疫力 ，适合水煮 和红烧

11 河虾

河虾，触摸感觉硬，有弹性，呈青绿色，肉质坚实、细嫩，适合爆炒和油焖

12 琵琶虾

琵琶虾呈橄榄绿或绿褐色、体长有个又大又扁的脑袋，汁鲜肉嫩，口感可与大龙虾媲美，富含丰富的蛋白质，适合蒜蓉和 麻辣

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